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玉子豆腐这样做 嫩滑爽口 入口即化

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玉子豆腐又称日本豆腐、鸡蛋豆腐,其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料,既有豆腐的爽滑鲜嫩,又有鸡蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有较高的营养价值且价格低廉,深受广大消费者的喜爱。玉子豆腐不管是用来煲汤、清蒸还是红烧都嫩滑爽口,细嫩美味,尤其是经过煎制的豆腐,外酥里嫩,再配上酸甜的番茄汁,超级下饭!让人吃了一块还想再来一块~

                     

虾仁玉子豆腐

图文 |Meggy跳舞的苹果

虾10只玉子豆腐2条胡萝卜半根香葱少许盐0.5克白胡椒粉0.5克生抽适量

1. 大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右。

2. 玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根。

3. 胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定。

4. 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费。

5. 准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟。

6. 出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末。

7. 虾仁玉子豆腐,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽。

小窍门:

1、玉子豆腐可在超市买到,如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替,用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配,如果不介意形状,切成方形也是可以的;两条的量可以做10多个,只要虾足够多,盘子足够大,蒸16-18组都是可以的。

2、虾仁易熟,玉子豆腐也易熟,所以时间不要蒸得太久,防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感。

3、调料不要多,少许生抽足够了,因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了,生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味,同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起,使得盘内颜色丰富。

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