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河北:线上点餐 “小份”成为新选择

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(原标题:河北:线上点餐,“小份”成为新选择)

酸菜鱼、水煮肉片这些大众爱吃的硬菜,多给人“量大实惠”的印象,但对于一个人就餐的消费者来说,却有点“吃不动”。同样,对一个家庭而言,购买食材也会遇到买多了吃不完、买少了菜品又不够丰富的尴尬。

如今,这样的尴尬和无奈正在逐渐消失。近日记者在美团外卖、饿了么、口碑等外卖平台上发现,许多商家推出了“小份菜”、食材“组合”销售等模式,为消费者提供更节约、更划算、更丰富的用餐选择。

专设“小份菜” 从源头杜绝浪费

“今天给自己要个什么菜呢?”8月18日中午,石家庄某公司职员刘柏又像往常一样打开了美团外卖的页面。突然,他发现某川菜馆导航栏第一个选项新增了“小份菜”设置,小份水煮肉片15.8元,大份36元;小份鱼香肉丝15.8元,大份32元……

“有了小份选项,就不用怕分量太多有剩余了。”刘柏在点了一个小份水煮肉片后,又给自己加了一个小份土豆牛肉。“每天到了饭点,大家点外卖会有选择障碍,选一个菜吃不爽,点两个菜又会吃剩下。”刘柏说,现在外卖商家上线了小份菜、半份菜,点餐时不仅选择更多,还能避免浪费。

记者在评价区看到许多顾客对该店的创新举措点赞,“菜好吃,小份不浪费。”“鸡蛋汤小份,分量足。”

额娘春饼店的工作人员告诉记者,他们家的外卖近段时间也上线了“额娘小份菜”和“超值单人餐”,“一方面是为了践行厉行节约理念,另一方面也是为了迎合外卖一人食的市场需求。”

采访中,记者发现,除了合理设置“小份菜”,有些外卖商家还在包装盒上张贴“千万别剩下,我不愿意被冷落”“你吃到一口不剩,我会开心到变形”等诙谐幽默的提示语,引导顾客珍惜粮食。

“‘小份菜’的设计能从源头上减少浪费。”省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静说,随着生活水平的提升,越来越多人更注重吃得是否健康,对分量的适度把握,正好迎合了当下顾客的消费心理。同时,小份菜、半份菜对于饮食分量的科学设计,不仅丰富了餐桌的选择,同时也契合大众节俭消费的理念。

如今,越来越多的外卖商家推出了“小份菜”,并给他们带来了实实在在的效益。美团外卖大数据显示,今年8月份以来,平台商家“小份菜”销量环比有了30%左右的增长。而饿了么数据显示,今年以来,在平台上线“小份菜”的餐厅已经超过了60万家。在“小份菜”的带动下,许多餐厅的订单量较去年同期增长了5成以上。

食材“组合”销售 引导顾客践行节约理念

外卖平台不仅为一人食为主的顾客,提供了减少浪费的小份、半份饭菜,还推动蛋糕DIY、瓜果、蔬菜等食材的灵活销售,引导顾客践行节约理念。

王女士有个12岁的女儿,平时喜欢自己做蛋糕。8月20日,她在某外卖平台的一家烘焙店,下单了一份能做成一个6寸慕斯蛋糕的食材,其中,草莓慕斯(带慕斯粉)100g+奶油250ml+黄油40g,准备做个草莓味的慕斯蛋糕。

“之前都是按食谱在超市购买食材,但是奶油、黄油、面粉等的分量包装大小不一,做一个蛋糕,常常是这个材料用完了,那个材料还剩很多。而且像奶油等一些材料打开后,也不能长期保存,很容易造成浪费。”最近,王女士发现,一些外卖平台的烘焙店开始按蛋糕产品规格销售食材,想做哪种蛋糕就买哪个原料套餐,做几个蛋糕买几份食材就行,减少了很大一部分浪费。

今年以来,受疫情影响,电饭锅蛋糕、千层蛋糕等等DIY烘焙单品轮番登上热搜,但很多人都是一锤子买卖,新鲜劲儿过了,剩下的食材大部分成了厨余垃圾。现在外卖平台可按单品提供食材搭配,就有效解决了这一类的浪费。

其实不只是蛋糕DIY食材,最近以来,一些外卖商家在瓜果蔬菜、禽肉鱼虾等日常所需食材的分量把控、种类搭配上也下足了功夫。

果蜂狂·水果捞·鲜果切怀特店店长赵先生介绍,他们店里的水果有单切、双切、超值三拼、四拼等多种“套装”的销售,自选果品种类也丰富。“西瓜、蜜柚等水果体量较大的,做成缤纷果切之后,有380g、500g等规格选择,一般女生选380g刚好,而且可以随心搭配品种,单价跟整买差不多,这样同样的钱可以吃到更多样的水果。”

而蔬菜外卖商家小菜姬怀特店一直在推行蔬菜“厨神组合”“厨神大礼包”等新鲜蔬菜组合套餐,如拍黄瓜(黄瓜两根+蒜头一个+香菜一两)、养胃套餐(去皮莴笋1根+嫩莲藕1节)、香菇炒青菜(青菜300g+香菇150g)。该店的工作人员告诉记者,为减少顾客的选择障碍和食材浪费,他们每天早上会根据菜品,搭配好一些食材。

“小分量、多元化组合销售模式的上线推广,说明越来越多的外卖商家在践行节约理念。”俞静说,珍惜粮食、避免浪费需要全社会的努力,消费者、商家和一些社会组织也应该积极行动起来,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。(河北日报记者 崔丛丛)

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