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圆白菜这样做 简单营养又下饭 全家都喜欢

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圆白菜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜,也叫大头菜、卷心菜、甘蓝、洋白菜等,这种蔬菜几乎全国各地都有,价格虽然不起眼,但是它的营养价值却非常丰富。常吃可促进新陈代谢,对女人的皮肤也很有好处。圆白菜的做法有很多种,可以用来清炒,炖煮,做馅料等。下面就一起看看圆白菜的家常做法吧!话不多说,直接给大家上干货!

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肉丝圆白菜炖粉条

图文 |Meggy跳舞的苹果

瘦肉150克圆白菜半颗青椒1个胡萝卜1根粉条一碗油适量盐适量酱油适量淀粉1小勺料酒少许热水适量香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝。
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味。
3. 腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝。
4. 青椒去蒂去籽切细丝。
5. 胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝。
6. 炒锅中倒少许油,我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅,防粘效果非常好,只需放一点点油就好;油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用。
7. 趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色。
8. 倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了。
9. 待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。

小窍门:

1、蔬菜可以随口味和季节来调整,比如青蒜、辣椒、洋葱,都可以用这个方法来炒,脆嫩嫩不烂不糊。

2、粉条用温水或者凉水泡软使用,可以节省时间;如果用硬粉条直接入锅中,那么汤就要多放,但是肉的口感就要受影响了,所以还是提前泡软再入锅更好。

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