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【健康科普】痛风饮食禁忌要记牢

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关于痛风的饮食禁忌,您肯定早有耳闻,如“痛风不能吃海鲜,不能喝啤酒”“痛风不能吃豆制品”“不能吃火锅,不能喝肉汤”等等,林林总总忌口颇多。

其实,我们只要掌握基本原则即可:不喝酒,不吃动物内脏(例如肝、肾、脑、心、肠等)和肉类的汤,少吃海产品,并且喝充足的水,其他食品均可适当食用,但如果因某种食物过量摄入,确实曾引起过您的痛风发作,那么也应加以限制。

下面,我们就来详细讲解一下与痛风有关的饮食禁忌:

01多吃低嘌呤食物,少吃高嘌呤食物

尿酸为嘌呤代谢的最终产物,大量吸收嘌呤可使细胞外液尿酸水平迅速升高,常常是痛风性关节炎急性发作的诱因。避免高嘌呤食物,并根据病情调整膳食中的嘌呤含量。

不宜长期采用严格限制嘌呤的膳食食谱,因为在限制嘌呤时,也限制了蛋白质,长时期将对全身营养带来不良的影响。

在急性期,应食用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物,以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。

在缓解期,还可选用含嘌呤中等量的食物,如粗粮、豆类及豆制品、肉类、菠菜、蘑菇等,但应适量。避免在一次进餐中食肉过多。

无论在急性期或缓解期,均应避免含嘌呤高的食物,如动物内脏、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、小虾、浓肉汁、火锅汤等。

02不喝酒

尽量不要喝酒,特别是啤酒、绍兴酒。酒精易使体内乳酸堆积,一旦血中酒精浓度高达200mg/dl,血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加,令肾脏的尿酸排泄受阻,结果使血中尿酸增加。

而啤酒、绍兴酒本身即含有大量嘌呤,可使血尿酸浓度增高。所以得了痛风尽量不要喝酒,尤其是啤酒,绍兴酒,尤其应当严禁。

03豆制品不是绝对禁忌

豆制品不是绝对禁忌。虽然干豆中含有比较多的嘌呤,但是嘌呤是名副其实的“落水狗”,极易溶于水,干豆在做成豆腐、豆干等豆制品的过程中去掉“黄浆水”之后,嘌呤就减少了很大一部分,所以豆制品中的嘌呤含量跟一些蔬菜水果相当,比肉类要低。

流行病学调查发现,植物蛋白以及某些嘌呤含量较高的蔬菜水果,并没有增加血液中尿酸的含量。所以痛风患者可以适当吃一些豆制品。

04不喝汤

自己吃肉,让别人喝汤去吧。很多地区的人喜欢熬肉汤,这对痛风患者可不是好习惯,肉汤、鸡汤、鱼汤、高汤和老汤嘌呤含量都很高,对于痛风病人都不利。我国有煲汤习惯的地区,往往也是痛风的高发地区。

痛风病人要养成“吃肉弃汤”的习惯,肉可以适当吃一点,汤最好别喝,把“你吃肉,我喝汤”,改为“我吃肉,你喝汤”。因嘌呤具有较高的亲水性,50%的嘌呤可溶于汤内,故烹制肉类或鱼类食物时,建议煮后弃汤再进行烹调。

05远酸近碱多饮水

酸性食物,尤其是乳酸,可干扰尿酸排泄,在体内形成过多嘌呤而加重病情,对痛风患者非常不利。碱性食物则有利于尿酸排泄。

大量地喝水,因为水能促进尿酸的排出。目前市场上供应的纯净水,其制取方法广泛应用反渗透法,pH值一般为6.0左右,偏向弱酸性,所以痛风患者不宜饮用纯净水,最好饮用弱碱性水。

总结:痛风患者饮食控制原则采取“三低一高”,即低嘌呤或无嘌呤饮食、低热量摄入、低盐饮食和大量饮水;或者是“三多三少一禁忌”:多饮水,少喝汤;多吃碱性食物,少吃酸性食物;多吃蔬菜水果,少吃饭;忌酒。

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