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专家:远离不洁食物是预防食物中毒的关键

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(原标题:食用海水浸泡榴莲引发食物中毒 专家:远离不洁食物是关键)

专家:远离不洁食物是预防食物中毒的关键

近日,广西东兴市万尾金滩海域一艘装满榴莲的货船发生侧翻,致使船中大量榴莲掉落海中,漂浮在海面化身“榴莲海滩”,周边村民见状纷纷下海打捞榴莲。当晚,不少食用“海水榴莲”的村民相继出现腹痛、呕吐等症状,被送至医院打针住院。东兴市卫生健康局发布通报称,经初步临床诊断,这些村民为食物中毒。

远离不洁食物是避免中毒的关键

“成熟的榴莲经过装卸、运输过程相互挤压很容易出现开口,果肉也就暴露在环境当中了。近海海域的海水往往洁净度很低,含有大量细菌。”首都医科大学宣武医院急诊科主任王晶介绍,有研究显示,近海海域每毫升海水可以培养出100-10000个细菌菌落,有时超过100000个,其中革兰氏阴性杆菌较多,常见的还有假单胞菌属、弧菌属、无色杆菌属等10多个属。

王晶表示,与榴莲本身无关,无论食用任何食物,只要是不洁饮食,都会引起不同程度的消化道相关症状。症状严重与否,与食物所受的污染情况以及患者自身的体质有关。

还要避免细菌或病毒过量的情况

“人体内和环境中均有各种细菌、病毒等微生物,人类与微生物是‘和平共处’的关系。”王晶认为,生态是一个整体,有其自身的生物链。

要想避免食物中毒事件的发生,还要避免在某一个环节中出现细菌或病毒过量的情况。“少量的细菌、病毒实际对人体是有益的,它会刺激人体针对病毒或细菌产生抗体,如人体的正常菌群构成人体的生物屏障,有助营养物质的消化、吸收等。少量病原菌也能被机体清除掉,只有食入被大量的细菌、病毒等病原菌污染的食物,超过人体所能清除的范围时,才会致病。”王晶解释道。

警惕冰箱中长时间放置的食物

王晶强调,在日常生活中,冰箱冷藏食物也有被病原菌污染的风险。“冰箱食物冷藏也是有期限的,并非多长时间都可以,如被少量李斯特菌污染的食物放入冰箱冷藏,耐寒冷的李斯特菌很容易大量繁殖,食入体内会导致李斯特菌感染。”

王晶提醒,对于老人、儿童、孕妇等抵抗力较低的人群,更应避免食用冰箱中长时间放置的食物,尤其是孕妇怀孕期间抵抗力低,对李斯特菌清除能力弱,容易被感染。该细菌还容易侵犯胎盘屏障,引起胎儿感染,造成流产、死胎等严重后果。因此,建议孕妇等人群尽可能食用新鲜的食物。

新京报记者 张兆慧

校对 杨许丽


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