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清汤黄辣丁
图文 |小董妞@厨房
黄辣丁3条豆腐适量生姜3-4片盐适量油适量白胡椒粉适量香菜适量
1. 食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。
2. 豆腐切方块。
3. 生姜洗净切丝。
4. 黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
5. 起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
6. 用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
7. 加入足量的水。
8. 加生姜丝，大火煮开。
9. 加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。
10. 调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。
11. 撒一点香菜段提香。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
