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一碗梨汤防“秋燥”润肺止咳 清爽解腻

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梨,一直都是很好吃的水果,含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,具有润燥消风,镇咳止喘,清心降火的作用,可以缓解“秋燥”,醒酒解毒。尤其是雪梨,一口咬下去就是满满的水分。可以和冰糖搭配,炖成冰糖雪梨水是不错的饮品,还可以润肺止咳。搭配银耳炖煮成羹,美容颜颜又滋润,清爽解腻,老少皆宜!

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雪梨马蹄银耳羹

图文 |咖啡私房菜

丑耳1朵雪梨1个马蹄10个小红枣15个黄冰糖1大块枸杞1撮

1. 食材集合。

2. 丑耳1朵隔夜泡水,冰箱冷藏,次日取出清洗干净,撕成小碎朵。

3. 红枣清洗干净清水浸泡20分钟;枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水;马蹄清水浸泡10分钟备用。

4. 砂锅中注入5倍于丑耳的清水,入丑耳,小火加盖煲30分钟。

5. 丑耳朵煲30分钟后下入红枣,加盖继续煲。

6. 雪梨去皮切块。

7. 丑耳煲1小时后,下入雪梨。

8. 入马蹄。

9. 入黄冰糖,加盖继续煲。

10. 全程1个半小时,最后入枸杞,搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 成品图。

小窍门:

1、银耳品种的选择:银耳最好选用丑耳这个品种,丑耳是银耳中优良品种,它没有经过清洗直接烘干,而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含更多的胶原蛋白。

2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶,最少保证4小时的泡发时间。

3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。

4、枸杞极易成熟,故而要选择最后放入。

5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作,确保当天喝完,不要喝隔夜的银耳羹,隔夜的汤羹不仅营养价值降低,而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。

6、要想获得粘稠丝滑的口感,最关键的两步是:银耳羹煮好离火焖;冰箱冷藏。

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