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双椒炒猪肝
图文 |零下一度0511
猪肝200克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克
1. 猪肝切成小方块。
2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 青红尖椒分别切成小段。
4. 姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5. 锅加底油，下姜蒜炒香。
6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
