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不会炒猪肝 像这样炒!鲜香滑嫩

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猪肝,猪身上的重要器官,很多人觉得有一股异味接受不了,还有一些人认为猪肝中有很多毒素,吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的,猪肝是补铁效果最好的食材,其含有丰富的铁质,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,并且还有补肝明目的作用。炒猪肝有技巧,学会这个做法,你也能做出饭店的味道!

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双椒炒猪肝

图文 |零下一度0511

猪肝200克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克

1. 猪肝切成小方块。2. 放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。3. 青红尖椒分别切成小段。4. 姜蒜切成小片,豆瓣酱一勺备用。5. 锅加底油,下姜蒜炒香。6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。7. 下猪肝炒散炒变色,盛出备用。8. 锅加底油,下青红椒段翻炒几下断生。9. 再下猪肝爆炒几下,调入盐和鸡精。10. 成品图。

小窍门:

1、猪肝尽量不要先焯水,腌制好直接下锅滑炒,这样做出来的猪肝口感更滑嫩。

2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味,所以最后盐的用量要少放一点或是不放。

3、猪肝和青红尖椒都很容易熟,入锅炒的时间不宜过长。

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