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豆角焖面
图文 |美食天下
四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3个生抽30克老抽5克料酒5克糖15克葱适量盐适量食用油适量
1. 食材洗净。
2. 五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3. 豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
4. 蒜葱干辣椒切好备用。
5. 油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
6. 放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
7. 随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
8. 倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
9. 把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
10. 用筷子翻动面条使味道均匀。
11. 水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
12. 盛出装盘。
小窍门：
1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。
2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。
3、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
