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焖面这样做 隔着锅盖都能闻到香味儿

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焖面是北方的传统特色小吃,用直接上锅蒸制的方法或者利用水蒸气将面条焖熟制作,所以叫焖面。焖面口感劲道软韧,咸香入味,非常的香。一碗焖面里,有菜有肉,有滋有味。浓郁的肉汁配上劲道味美的面条,一锅解决一顿菜和饭,简单又方便,你也来试试看吧~

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豆角焖面

图文 |美食天下

四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3个生抽30克老抽5克料酒5克糖15克葱适量盐适量食用油适量

1. 食材洗净。

2. 五花肉切成薄片,用料酒腌制片刻。

3. 豆角洗净后掐弦,掰成4-5cm长的段。

4. 蒜葱干辣椒切好备用。

5. 油温热,放入一半葱末,一半蒜末,炒出香味。

6. 放入五花肉片,翻炒,调入生抽、老抽、白糖、盐。

7. 随后倒入豆角翻炒,炒颜色至翠绿。

8. 倒入清水没过豆角,中火焖20分钟,至汤汁烧开豆角近熟。

9. 把面条散开均匀的铺在豆角上,中小火焖5分钟。

10. 用筷子翻动面条使味道均匀。

11. 水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花,淋入花椒油,拌匀。

12. 盛出装盘。

小窍门:

1、五花肉切的薄一些容易入味,加料酒可以去腥。

2、豆角不熟容易中毒,因此在炒制时,可以多炒一会儿,加快的它的熟烂速度。

3、如果在焖面时汤汁过少,可在中途翻拌,且加少许热水。

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