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青豆炒酸豆角
图文 |我叫一尾鱼
毛豆250克酸豆角150克大蒜头3瓣盐3克糖3克
1. 准备食材。
2. 毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。
3. 酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。
4. 热锅热油放入蒜片大火炒香。
5. 锅中放入青豆翻炒。
6. 加三克盐翻炒均匀。
7. 豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。
8. 放入酸豆角丁。
9. 大火翻炒均匀，放入三克白糖。
10. 大火翻炒均匀即可出锅。
11. 美味的青豆炒酸豆角就做好了。
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肉末酸豆角
图文 |零下一度0511
前腿肉150克酸豆角350克姜3片蒜3瓣葱2棵红尖椒1个盐1克鸡粉2克胡椒粉1克生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
