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河北:“崇礼菜单”69道核心菜品确定

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(原标题:“崇礼菜单”69道核心菜品确定)

从省商务厅获悉,近日,省餐饮业冀字号品牌创建办公室从我省入选“崇礼菜单”的300道菜点中评审认定了“崇礼菜单”核心菜品69道。

2018年11月,我省正式启动“崇礼菜单”研发任务。去年8月,“崇礼菜单”研发任务圆满完成,共产生360道菜点,其中省内餐饮大师研发的菜点300道,省外菜点60道。为高标准高质量做好北京冬奥会张家口赛区餐饮服务保障工作,抢抓机遇推动河北餐饮全产业链高质量发展,今年5月,省商务厅委托省饭店烹饪餐饮行业协会组织专家团队进行初步筛选,经省餐饮业冀字号品牌创建办公室评审,从我省入选“崇礼菜单”的300道菜点中,认定了“崇礼菜单”核心菜品69道。

“崇礼菜单”69道核心菜品包括烤全鹿、金毛狮子鱼、李鸿章烩菜、鸿宴肘子、软炸大银鱼、兰花虾片、总督豆腐、烧南北、三色珍珠鸡等9道经典传承菜品,以及红枣燕窝、官烧目鱼、抓炒鱼、山楂老醋方肉、传统烤羊排、磁山核桃鸡等60道地域特色菜品。同时,梳理出核心菜品所需主辅食材12大类216种,其中河北省内食材176种,省外食材40种。

据悉,接下来我省将在筛选核心菜品主辅食材供应企业的同时,推介我省优质的农业、林业、食品生产加工企业,提升餐饮业服务质量。向北京冬奥组委、“相约北京”系列测试赛组委会推荐“崇礼菜单”核心菜品;授权北京冬奥会张家口赛区签约酒店、城市运行重点酒店推广应用;加强对核心菜品的宣传,不断扩大河北餐饮品牌的知名度和影响力。(记者赵瑞雪)

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