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芦笋学会这样做 味道鲜美 清热开胃

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天气越来越炎热,人们的胃口也会有所降低,所以这个时候就需要一道既能清热开胃,又能补充人体内需要的多种营养的蔬菜啦!今天美胖给大家推荐的就是芦笋!芦笋富含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、锌、铁等微量元素。据称每天食用200g芦笋就可以补充身体一天需要的大部分营养物质了。而且芦笋具有低糖低脂肪,高纤维素的特点,很适合减肥期间的朋友们哦!

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响油芦笋

图文 |小董妞@厨房

芦笋一小把大蒜3瓣小米辣2-3个蒸鱼豉油适量蚝油适量糖适量

1. 准备原材料,芦笋买粗细均匀的。2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮,我这个比较嫩,没怎么处理。大蒜去皮洗净,切薄片,小米辣洗净切成小圈。3. 烧一锅开水,水开后放一点点油和盐。4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。5. 捞出芦笋,过凉水,摆好在盘子中。6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。7. 准备一个小碗,蚝油、蒸鱼豉油和水1:2:2的比例调一碗料汁,加一点点白砂糖,搅拌均匀。8. 料汁小火烧开,浇在芦笋上。9. 起锅,烧热油,浇在芦笋上,就开始噼里啪啦的响啦~10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~

小窍门:

1、选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1.5厘米的最好。

2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。

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