徐文江：烧烤海鲜虽味美 慎防疾病惹上身

（原标题：烧烤海鲜虽味美，慎防疾病惹上身）

烧烤海鲜虽然美味，但要提醒大家注意的是，夏季我们在享受美食的同时，需要保持警惕，一定要注意饮食健康，若饮食不当很容易惹疾病上身。

容易感染细菌寄生虫

一些用于烧烤的蔬菜如果没有洗干净，或者在吃烤肉、海鲜的时候，肉类没有烤熟、煮透，上面都会残存有寄生虫卵、细菌，常见如蛔虫、绦虫、吸虫、副溶血性弧菌、海洋创伤性弧菌、布氏杆菌等，在炭火上烤一会儿很难将虫卵、细菌彻底杀死。此外，还有一些不法商贩，用低价收购的劣质牛肉、羊肉、海鲜等，或以次充好用来烧烤，吃了这种烧烤的食物、海鲜，寄生虫、细菌等病原体就有可能随着食物进入体内，在人体内繁殖，埋下了罹患脑囊虫病、肺吸虫病等寄生虫感染的隐患，对人体的危害很大。

小心吃出胃肠道疾病

夏季常吃夜宵，特别是睡前进食，不仅会影响消化，也容易导致胃酸反流，对身体健康造成伤害。另外，夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，本来就是肠胃病的高发期。这时如果吃了不卫生的食物，容易导致急性肠胃炎等疾病。如果问题严重，还可能引起细菌性痢疾、发烧等，需要及时就医。另外，夏季暴饮暴食还容易引起急性胰腺炎。急性胰腺炎是消化系统比较严重的一种疾病，通常症状为持续剧烈的腹痛并难以缓解，还伴有腹胀、恶心、呕吐、发热等。该病发病急、起病快、病死率高，需要提醒大家特别警惕，发病后越早治疗越好。

烧烤加啤酒，痛风跟着走

痛风产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物，烧烤加啤酒的食品组合，使得患痛风的风险大增。近年来痛风的发病率逐年增高，复发率居高不下，成为继“三高”之后的第四大“富贵病”。究其原因，人们的不良生活方式与发病有着不可分割的关系。

烧烤好吃，易惹人“上火”

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，再加上多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，使消化道黏膜受到损伤，还会影响人们体质的平衡，令人“上火”。

常吃烧烤有致癌风险

瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐，在高温烧烤下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA，导致细胞无限制的生长，这些基因突变物质就有可能会导致癌症的发生。不管烧烤的是海鲜还是肉类，是瘦肉还是肥肉，都可能会致癌。有研究表明，经常吃烧烤的人结肠癌和胃癌发病率比不吃烧烤的人都高出许多。

如果想吃烧烤、海鲜，一定要充分加热，把牛羊肉、海鲜烤熟、煮透再食用。在外就餐，最好到有卫生许可证的餐馆饭店，尽量不去或少去街头小摊。为了自己的身体，一定要健康饮食，这样才能远离疾病。

指导专家徐文江，廊坊市中医医院主任中医师，硕士研究生，血液科三病区副主任，擅长治疗血液内科疾病和中医内科杂症。