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徐文江:烧烤海鲜虽味美 慎防疾病惹上身

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(原标题:烧烤海鲜虽味美,慎防疾病惹上身)

烧烤海鲜虽然美味,但要提醒大家注意的是,夏季我们在享受美食的同时,需要保持警惕,一定要注意饮食健康,若饮食不当很容易惹疾病上身。

容易感染细菌寄生虫

一些用于烧烤的蔬菜如果没有洗干净,或者在吃烤肉、海鲜的时候,肉类没有烤熟、煮透,上面都会残存有寄生虫卵、细菌,常见如蛔虫、绦虫、吸虫、副溶血性弧菌、海洋创伤性弧菌、布氏杆菌等,在炭火上烤一会儿很难将虫卵、细菌彻底杀死。此外,还有一些不法商贩,用低价收购的劣质牛肉、羊肉、海鲜等,或以次充好用来烧烤,吃了这种烧烤的食物、海鲜,寄生虫、细菌等病原体就有可能随着食物进入体内,在人体内繁殖,埋下了罹患脑囊虫病、肺吸虫病等寄生虫感染的隐患,对人体的危害很大。

小心吃出胃肠道疾病

夏季常吃夜宵,特别是睡前进食,不仅会影响消化,也容易导致胃酸反流,对身体健康造成伤害。另外,夏季温度高、湿度大,食物容易腐败变质,本来就是肠胃病的高发期。这时如果吃了不卫生的食物,容易导致急性肠胃炎等疾病。如果问题严重,还可能引起细菌性痢疾、发烧等,需要及时就医。另外,夏季暴饮暴食还容易引起急性胰腺炎。急性胰腺炎是消化系统比较严重的一种疾病,通常症状为持续剧烈的腹痛并难以缓解,还伴有腹胀、恶心、呕吐、发热等。该病发病急、起病快、病死率高,需要提醒大家特别警惕,发病后越早治疗越好。

烧烤加啤酒,痛风跟着走

痛风产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物,烧烤加啤酒的食品组合,使得患痛风的风险大增。近年来痛风的发病率逐年增高,复发率居高不下,成为继“三高”之后的第四大“富贵病”。究其原因,人们的不良生活方式与发病有着不可分割的关系。

烧烤好吃,易惹人“上火”

经过烧烤,食物的性质偏向燥热,再加上多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,使消化道黏膜受到损伤,还会影响人们体质的平衡,令人“上火”。

常吃烧烤有致癌风险

瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐,在高温烧烤下,两者可以反应生成杂环胺,而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA,导致细胞无限制的生长,这些基因突变物质就有可能会导致癌症的发生。不管烧烤的是海鲜还是肉类,是瘦肉还是肥肉,都可能会致癌。有研究表明,经常吃烧烤的人结肠癌和胃癌发病率比不吃烧烤的人都高出许多。

如果想吃烧烤、海鲜,一定要充分加热,把牛羊肉、海鲜烤熟、煮透再食用。在外就餐,最好到有卫生许可证的餐馆饭店,尽量不去或少去街头小摊。为了自己的身体,一定要健康饮食,这样才能远离疾病。

指导专家徐文江,廊坊市中医医院主任中医师,硕士研究生,血液科三病区副主任,擅长治疗血液内科疾病和中医内科杂症。


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