#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

你知道怎么吃辣会更有营养吗?

0
分享至

(原标题:你知道怎么吃辣更有营养吗?)

辣椒原产于南美洲,15世纪末哥伦布发现美洲大陆后将其带回欧洲,明代末年传入了中国。

如今辣椒在我们的生活中随处可见,也叫作辣子、辣角、海椒、番椒、秦椒等,既能作为蔬菜直接食用,也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。我国四川、湖南、贵州、云南、江西等省份都是有名的“无辣不欢”地区。

除了生食或炒食,用辣椒制成的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、剁椒、泡椒等也都是广受喜爱的吃法。不同品种的辣椒可呈现不同的颜色,以红色最为常见。在我国常见的品种有小米椒、二荆条、牛角椒、羊角椒、朝天椒、灯笼椒等。

“辣”中营养知多少

1.维生素C

说起辣椒的营养,最值得称道的便是其中丰富的维生素C了,在蔬菜界可谓翘楚。

青尖椒100克中含有维生素C 62毫克,而小红辣椒的维生素C含量更高,每100克中高达144毫克,是西红柿的7倍,橙子的4倍。

维生素C的好处自然无需多说,它的抗氧化、保护心脑血管健康的作用早已经深入人心。

2.胡萝卜素

辣椒中的胡萝卜素也很丰富,有助于维持眼睛和皮肤健康。

3.其他营养素

除此之外,小小的辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

4.辣椒素

辣椒不仅营养丰富,还含有一类独特的活性物质——辣椒素,也就是辣椒中的辛辣成分。

大量研究表明,辣椒素具有多种生理功能,包括增进食欲,促进消化;保护胃黏膜,预防和治疗胃溃疡;促进脂肪代谢,降脂减肥;镇痛消炎止痒;祛风湿,保护关节健康;降血压和降胆固醇,保护心血管系统;抗癌等。

随着辣椒素的功能逐渐被认识,目前从辣椒中提取的天然辣椒素以及人工合成的辣椒素已成为辣椒的一种重要副产品,被广泛应用于食品工业和医疗领域。

如何“降服”维生素C之王

辣椒是一种奇妙的蔬菜,爱它的人无辣不欢,恨它的人避之不及。对于能吃辣和爱吃辣的人,辣椒想必是餐桌常客,但他们也未必会吃辣。

为什么这么说?前面讲了,辣椒可谓是维生素C之王,但维生素C很不稳定,若烹调方法不合理,很容易就会被破坏。所以说含量高还不够,能吃到肚子里才是硬道理。

为尽可能少破坏辣椒中的维生素C,生吃是很好的选择。若要炒着吃,最好是急火快炒。

很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品,这样的吃辣方法不仅维生素大大减少,还容易摄入过量的盐分,不利于健康,不宜多食。

辣椒之辣毕竟不是所有人都能享受,不能吃辣的人怎么办呢?

其实做凉拌菜的时候,完全可以用甜椒替代部分辣椒。甜椒中辣椒素含量少,但维生素C和胡萝卜素等营养成分含量不亚于辣椒,而且彩椒颜色丰富,能够愉悦心情,特别是对儿童具有一定的吸引力,有助于鼓励其多吃蔬菜。

相关推荐
热点推荐

养老金连续17年上涨,但老百姓却高兴不起来,原因究竟是为何呢?

养老爱分享
2021-06-25 09:35:28

切莫被表面假象迷惑!看似低调,实则综合国力不输中国和俄罗斯

烽火营
2021-06-24 19:13:12

神回复:在“妈的”后面加几个什么字,可以让火药味变淡?

无下限组团笑
2021-06-24 22:04:25

是不是感觉掉坑里了?房贷利率LPR已经连续14个月按兵不动

专属定制财经日报
2021-06-25 11:55:39

学霸省江苏高考分数线来了,大家都在等那个700+的人,就像开盲盒

民生热点
2021-06-25 10:00:29

你根本想象不到贪污7000万的人会买什么东西

当代广播站
2021-06-24 05:26:23

教育部:不允许炒作高考状元!江西:2021考得比较好的两个人

文曲星下凡间
2021-06-25 01:33:34

不认可中国疫苗,还将其列入风险区,中使馆回击:非必要,不要来

原子之城V
2021-06-25 18:25:24

兰德公司:法国已做好准备,与美国一起与俄罗斯开战

谷火平观察
2021-06-25 09:05:15

女子回娘家借钱母亲一分不给,忘拿围巾返回,走到家门口泫然泪下

有点故事汇
2021-06-25 10:08:20

美军打了20年,没让塔利班屈服,中方发出警告:中国公民尽快撤离

百姓关注
2021-06-24 13:45:01

2021年清北保送人员大名单(372人)

上海万事通
2021-06-22 09:11:33

霸权主义主动认怂?拜登政府作出重大让步,取消近1040项对伊制裁

海陆空武器
2021-06-25 10:24:38

守山老汉救回一只野狼,野狼却将老汉咬住拖出屋外,老汉闭上了眼

旧梦初醒已千年
2021-06-23 15:43:08

集体裸奔!为避开限价,开发商又出骚操作!一大波毛坯房来了

广州楼市情报
2021-06-25 16:35:05

最新!全国大学录取分数线排名:清华文科第一,北大理科第一!

双一流高校
2021-06-23 18:46:05

火力覆盖全球!2813枚核弹已经亮相,张召忠:一旦开战无处可逃

小鑫鑫娱乐
2021-06-24 14:04:31

浙江36名学霸被清北提前录取,7人来自同一中学,真是人才辈出

研学生
2021-06-25 19:45:17

年轻人都躺平了?今年618 家电行业尽显疲态

中关村在线
2021-06-25 11:46:04

新婚后娇妻变老妇,丈夫无法接受要分开,妻子:上了车哪能随便下

小聂生活
2021-06-25 10:40:18
2021-06-25 22:21:07

头条要闻

拜登就香港《苹果日报》停刊发表声明 外交部回应

头条要闻

拜登就香港《苹果日报》停刊发表声明 外交部回应

财经要闻

体育要闻

快船西决名场面 小卡化身无情鼓掌机器

娱乐要闻

杨幂挑战短发造型 露腹小秀性感

科技要闻

Win 11看着像苹果Mac,又能装安卓app

汽车要闻

奥迪RS 3三厢版官图提前曝光 前脸全是格栅

态度原创

本地
手机
亲子
家居
公开课

本地新闻

霸权审美下,面对body-shame最好的回应是什么?

手机要闻

屏下前摄、四边等宽!曝三星年度旗舰入网:下月发

亲子要闻

若不想孩子有一天会“自杀”,这些话父母别说

家居要闻

伊朗姐妹花豪宅都是中国造 纯金马头镶在客厅墙上

公开课

被北大降200分录取的高中生,如今怎样了?