这两天在菜市场上发现有一种小青菜比较新鲜，它就是小白菜。
小白菜富含蛋白质和维生素，其中钙的含量比大白菜的含量高出两到三倍。
小白菜的食用方法很多，可清炒、可做汤。
不过在用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免损失小白菜的营养。
下面就让我们一起看看都有哪些简单快手的家常做法吧～
虾皮小白菜团子
图文 | 泽瑞妈妈
食材
玉米面250克、面粉100克、黄豆粉100克、小白菜500克、韭菜100克、胡萝卜1根、虾皮20克、鸡蛋2个、生抽2茶匙、大葱末20克、鸡粉适量、五香粉适量、食盐适量、食用油适量、香油适量
步骤
1、玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀。
2. 三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
3. 、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）。
4. 鸡蛋打散炒熟。
5. 洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
6. 过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）。
7. 胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
8. 处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
9. 拌好的馅料。
10. 醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
11. 发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
12. 分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
13. 两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）。
14. 所有依次包好。
15. 所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
16. 中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
17. 很健康的一款主食，喜欢您也试试。
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小白菜炒油豆腐
图文 | 悦悦玉食
食材
小白菜适量、油豆腐适量、大蒜适量、盐适量
步骤
1、油豆腐洗净，对半切开；大蒜切片。
2. 小白菜洗净，控干水分，切段。
3. 炒锅烧热倒油，放入蒜片炒香。
4. 倒入小白菜和油豆腐大火翻炒。
5. 小白菜炒软后，加入适量盐炒匀出锅。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
