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健康科普!老年人健康饮食小贴士

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老年人应遵循怎样的膳食原则


合理膳食是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当、与人体的需要保持平衡。


饮食要多样化


吃多种多样的食物才能起到食物营养素互补的作用,达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少或拒绝进食蔬菜或水果,可以把蔬菜切细、煮软,水果切细,这样容易咀嚼和消化。


主食中包括一定量的粗粮、杂粮


包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等,比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。


每天饮用牛奶或食用奶制品


牛奶及其制品是钙的最好食物来源,摄入充足的奶类制品有利于预防骨质疏松症和骨折。豆浆的含钙量远不及牛奶,因此,不能以豆浆代替牛奶。


适量食用动物性食品


禽肉和鱼类脂肪含量较低,较易消化,适于老年人食用。


多吃蔬菜、水果


蔬菜和水果是多种维生素和纤维素的重要来源。大量的膳食纤维可预防老年便秘;番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。


饮食清淡、少盐


选择用油少的烹调方式,如蒸、煮、炖、焯,避免摄入过多的脂肪导致肥胖。少用各种含钠高的调料,避免摄入钠过多而引起高血压。


家庭常见疾病的饮食疗法种类有哪些


普通饮食


也就是普通饭,适合咀嚼能力无问题、消化功能无障碍、无特殊疾病和膳食要求,又不需要任何膳食限制的老人。普通饮食应注意营养充分,热量、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维等均满足需要。但老年人应少食用较难消化、具有刺激性、容易引起胀气的膳食。


软质饮食


是指容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食,适合于咀嚼不便、吞咽有困难、消化道有问题的老年人。软质饮食主要有软米饭、米粥、面条、面片、馄饨及各种发面食品。肉类可以选用细嫩瘦肉,切碎或制成肉饼等;蔬菜可采用瓜茄类、嫩菜叶、胡萝卜、马铃薯类,均须切碎煮软;豆、奶类可选用豆腐、酸奶等。


流质饮食


是指液体状态或在口腔中能融化为液体的膳食,比软质饮食更易吞咽和消化,适用于存在发热、肠道手术后、咀嚼困难、食管狭窄等情况者。流质饮食有米汁、米粉糊、稀粥、牛奶、豆浆、蔬菜汁、果汁、含肉类和蔬菜的混合汁、嫩鸡蛋羹、流质酸奶等。


低脂肪饮食


指限制脂肪含量的膳食,用于治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起的各种疾病或症状,将脂肪摄入量限制在50~70g/d。除了选用含脂肪少的食物外,也应减少烹调用油。烹调时可以选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等方法,禁食油炸、油煎食物。饮食应清淡、少刺激、易消化,必要时可以少食多餐。


低盐、无盐、低钠饮食


低盐饮食指全日供钠2000mg左右,食盐用量在2~3g或酱油10~15mL,饮食中忌用一切咸食,如咸菜、甜面酱、咸肉、腊肠以及各种荤素食品罐头等;无盐饮食是指全日供钠1000mg左右,烹调中不得使用食盐和酱油,其他同低盐饮食;低钠饮食是指全日供钠量500mg左右,除无盐饮食要求外,还要限制一些含钠高的蔬菜如油菜、芹菜、茴香,以及制作时使用了食盐的发面蒸食等。

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