#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

疫情期间别喝粥?战疫早餐应该这样吃!

0
分享至

编者按:近日,张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐,还强调了“不许吃粥”。早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯,而张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了”。粥到底有什么问题?疫情期间,喝粥会不会导致营养不够?早餐究竟应该怎么吃才好?

早餐不能喝粥吗?其实是不能只喝“白粥

中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说:“张文宏说不许吃粥,其实说的是我们传统早餐习惯——喝白粥,加咸菜,再来点馒头、油饼、油条,或者干脆就只吃一大碗白粥。这种不健康的模式才是‘不许’的,而不是简单的不许吃白粥。”

为何白粥不被推荐,这要从它的营养构成来分析。白粥,顾名思义就是用白米煮成的粥。阮光锋称,现在的白米都是精制大米,在精制过程中,维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几,本身营养价值就很低。煮成粥之后,只会更差。

从营养成分方面来看,粥里面水分很多,尤其是煮得稀的粥,其他的主要就是糊化的淀粉(碳水化合物)。它的营养构成非常单一,基本只能给人体提供能量和水,蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低。

而且,由于煮成粥后白米被熬得很烂,所以白粥的消化速度比白米饭要快,对血糖控制很不好,饿得也快,不利于能量控制。就算作为主食,白粥也不是一种好的主食。

阮光锋建议,白粥不是很好的早餐选择,早餐还是少吃或者不吃白粥,更不能只吃白粥。

而对于孩子来说,他们正处长生长发育的关键时期,身体对优质蛋白质的需求更高。如果还是按照中国传统的饮食习惯,早餐就喝碗白粥,吃点咸菜,那显然是不健康的。长期这样吃,只会耽误孩子身体的健康成长发育。阮光锋称,从健康角度考虑,至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质,一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择。

由此看来,张文宏说的“早上不许吃粥”,意思其实是提醒家长重视孩子早餐的饮食搭配和结构,尤其要重视优质蛋白质的摄入,不能只吃白粥这种营养成分很单一的食物。

生病不要总喝粥 补充蛋白质是关键

在很多中国人的观念里,往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起。感冒发烧没有胃口喝点粥,肠胃不舒服喝点粥,大病初愈不宜油腻喝点粥……但实际上,喝粥并不是生病时的最佳选择。

科学研究表明,人在生病后,身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与,需要比平时更加注意营养的摄入。而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充,反而会影响身体的正常恢复。

尤其是在疫情期间,充足营养对疾病控制是非常重要的。张文宏称,蛋白质是产生抗体的最重要的营养素,粥加咸菜不能产生抗体,胃口允许的情况下一定要吃充足的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。

此外,中国民间素还有“白粥养胃”的说法。确实,白粥是半流质食物,容易消化,对于胃肠功能比较弱的人,平时有胃病或者腹泻症状的人,粥能减轻脾胃负担,因此适合脾胃虚弱、胃口不佳的这类人食用。

但是,阮光锋指出,对于肠胃不好的人群,短期内喝粥调养是可以的,但等到身体恢复后,就应该正常饮食,而不能长期喝粥或吃一些软烂的食物,这样胃肠的消化能力就会变差。

健康早餐应该这样吃

早餐应该保证三个要素的摄入。这三个要素是:碳水化合物、蛋白质、蔬菜。

1.碳水化合物,主要是粮谷类。作为主食,他们是热量的主要来源。其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面条或者馒头花卷等。主食一定要有,并且要保证一定的量。

2.适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表,建议热饮。

3.蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等。可以按照自己的喜好选择蔬菜种类,烹调方式建议炝、拌、清炒等。

同时,还要避免把以下食物作为早餐:

1.蔬菜沙拉。虽然早餐吃蔬菜有好处,但蔬菜沙拉中的沙拉酱不宜过多食用。尤其对于消化功能欠佳的人群,早餐应该以温热为主。

2.咸菜。建议仅将之作为“调味品”食用,量要少。

3.油炸食品。油条油饼等油炸食品脂肪含量较大,不建议每天食用。

此外,吃早餐必须定时定量。经过一个晚上的休息,胃肠道从“休眠”状态开始进入活跃状态,这个状态的转变需要一个过程。养成长期定时吃早饭的习惯,更有利于功能状态的转变。早餐也不建议吃太多,因为过多的食物会增加胃肠道的消化压力。可以选择在早午饭之间吃些水果、酸奶等作为加餐。(人民健康网综合自新华网、人民网-科普中国)



相关推荐
热点推荐

养老金连续17年上涨,但老百姓却高兴不起来,原因究竟是为何呢?

养老爱分享
2021-06-25 09:35:28

切莫被表面假象迷惑!看似低调,实则综合国力不输中国和俄罗斯

烽火营
2021-06-24 19:13:12

神回复:在“妈的”后面加几个什么字,可以让火药味变淡?

无下限组团笑
2021-06-24 22:04:25

是不是感觉掉坑里了?房贷利率LPR已经连续14个月按兵不动

专属定制财经日报
2021-06-25 11:55:39

学霸省江苏高考分数线来了,大家都在等那个700+的人,就像开盲盒

民生热点
2021-06-25 10:00:29

你根本想象不到贪污7000万的人会买什么东西

当代广播站
2021-06-24 05:26:23

教育部:不允许炒作高考状元!江西:2021考得比较好的两个人

文曲星下凡间
2021-06-25 01:33:34

不认可中国疫苗,还将其列入风险区,中使馆回击:非必要,不要来

原子之城V
2021-06-25 18:25:24

兰德公司:法国已做好准备,与美国一起与俄罗斯开战

谷火平观察
2021-06-25 09:05:15

女子回娘家借钱母亲一分不给,忘拿围巾返回,走到家门口泫然泪下

有点故事汇
2021-06-25 10:08:20

美军打了20年,没让塔利班屈服,中方发出警告:中国公民尽快撤离

百姓关注
2021-06-24 13:45:01

2021年清北保送人员大名单(372人)

上海万事通
2021-06-22 09:11:33

霸权主义主动认怂?拜登政府作出重大让步,取消近1040项对伊制裁

海陆空武器
2021-06-25 10:24:38

守山老汉救回一只野狼,野狼却将老汉咬住拖出屋外,老汉闭上了眼

旧梦初醒已千年
2021-06-23 15:43:08

集体裸奔!为避开限价,开发商又出骚操作!一大波毛坯房来了

广州楼市情报
2021-06-25 16:35:05

最新!全国大学录取分数线排名:清华文科第一,北大理科第一!

双一流高校
2021-06-23 18:46:05

火力覆盖全球!2813枚核弹已经亮相,张召忠:一旦开战无处可逃

小鑫鑫娱乐
2021-06-24 14:04:31

浙江36名学霸被清北提前录取,7人来自同一中学,真是人才辈出

研学生
2021-06-25 19:45:17

年轻人都躺平了?今年618 家电行业尽显疲态

中关村在线
2021-06-25 11:46:04

新婚后娇妻变老妇,丈夫无法接受要分开,妻子:上了车哪能随便下

小聂生活
2021-06-25 10:40:18
2021-06-25 22:21:07

头条要闻

拜登就香港《苹果日报》停刊发表声明 外交部回应

头条要闻

拜登就香港《苹果日报》停刊发表声明 外交部回应

财经要闻

体育要闻

快船西决名场面 小卡化身无情鼓掌机器

娱乐要闻

杨幂挑战短发造型 露腹小秀性感

科技要闻

Win 11看着像苹果Mac,又能装安卓app

汽车要闻

奥迪RS 3三厢版官图提前曝光 前脸全是格栅

态度原创

健康
本地
时尚
旅游
公开课

卵巢囊肿不用治会自愈?

本地新闻

霸权审美下,面对body-shame最好的回应是什么?

1098克拉!世界第三大钻石在非洲南部被挖出

旅游要闻

比新疆刺激、比西藏神圣,这个地方美了千年

公开课

被北大降200分录取的高中生,如今怎样了?