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皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。
口感鲜滑爽口，别具风味，不仅美味，还能促进食欲。
因为皮蛋特殊的味道，无论是生食，还是凉拌，还是烧汤，都是非常不错的选择。
今天就让我们一起来看看这些简单美味，下酒又下饭的皮蛋做法吧！
皮蛋豆腐
图文 | 美食妃英理
食材
内脂豆腐1盒、皮蛋2个、味极鲜3勺、盐1匙、香油10滴、香葱碎适量、朝天椒1个
步骤
1、准备内脂豆腐和皮蛋。
2. 豆腐切小块摆在盘底。
3. 皮蛋切小块摆在豆腐上。
4. 表面均匀淋味极鲜酱油，撒盐，滴香油。
5. 香葱和朝天椒切碎摆在最上面装饰。
小窍门：
不用拌，吃的时候用勺子。
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怪味小皮蛋
图文 | 食趣菜菜屋的屋
食材
鹌鹑皮蛋12个、酸萝卜30g、小米辣2根、大蒜2瓣、老姜10g、香菜1根、香葱1根、红油20g、白糖5g、花椒面2g、生抽10g、陈醋15g、香油3g、花椒油3g
步骤
1、提前将原材料准备好：鹌鹑皮蛋直接在超市购买。
2. 将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净放入碗内待用。
3. 酸萝卜切碎，可以丰富成菜的口感：酸萝卜最好选择跳水萝卜，刚刚腌制时间不长，清脆爽口，菜菜屋家里没有跳水萝卜，只能用老酸萝卜替代了，除了口感酸一点，也没有什么差别啦。
4. 香菜切碎；香葱切成花；大蒜、老姜拍碎，小米辣切成圈：食用松花蛋配姜末和醋可以解毒。醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
5. 将酸萝卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香葱、红油、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、花椒油放入碗内拌匀做成调位汁 。
6. 最后将调好的汁淋在剥好的皮蛋上，拌匀即可食用：皮蛋都一样，重要的是调料、调料、调料，重要的事情都一样。c
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
