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鸭血这样做 麻辣鲜香 嫩滑爽口

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鸭血营养丰富,做法多样,一直深受食客们的喜爱。

不过据说市面上很容易买到假的鸭血,今天小编就给大家支几招,让您快速鉴别鸭血真假。

选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

你记住了吗?

鸭血炒大蒜

图文 | 我叫一尾鱼

食材

鸭血1盒、大蒜叶5根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、生姜2片、盐6克、料酒二汤匙、生抽1汤匙、老干妈半汤匙、糖10克、白醋少许

步骤

  1. 准备食材。

2. 鸭血清洗干净切成小块备用。

3. 锅中加入二碗水,放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。

4. 大火烧开后将鸭血放入锅中,盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。

5. 大蒜切成片,干辣椒切成小段备用。

6. 蒜叶和蒜白分开切成小段。

7. 蒜白大,不容易入味,我们可以将蒜白部分对半切开,菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片,蒜叶容易发黄变色,所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放,这样菜的色泽更诱人一点。

8. 热锅热油放入大蒜片和干辣椒,中火慢慢翻炒出香味,火不易大,蒜片和干辣椒会有焦味。

9. 将蒜白先放入锅中,大火翻炒变软。

10. 放入鸭血不要翻炒,会把鸭血碎,锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖,快速翻炒均匀。

11. 放入大蒜叶,大火断生即可关火,靠锅的余温翻炒均匀。

12. 美味的鸭血炒大蒜就做好了。

● ●●

鸭血粉丝汤

图文 | 悠哈厨房

食材

鸭血400克、粉丝100克、绿豆芽100克、高汤适量、盐适量、葱花少许、姜适量、料酒适量、油辣子少许

步骤

  1. 准备材料,自己发的豆芽,四天就长成这样。

2. 豆芽清水冲洗一下,开水中焯一下水后捞出。

3. 粉丝也焯一下水。

4. 粉丝不要煮的太久,有点韧性最好,焯水后的材料捞入大碗中。

5. 鸭血洗净切块。

6. 另起一锅烧水,放入料酒、葱、姜,煮至鸭血变色后捞出。

7. 粉丝、豆芽捞入碗里,盛入高汤。

8. 放上鸭血。

9. 放入油辣子和少许的盐,吃的时候拌匀即可。

小窍门:

是不是很简单吧,鸭肠、鸭肝很难买到,所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。

● ●●

剁椒蒸鸭血

图文 | 泽瑞妈妈

食材

鸭血1盒、剁椒2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜4瓣、葱10克、白糖少许、鲜味酱油适量

步骤

1、主要食材:鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。

2. 鸭血切成稍厚一点的大片,大蒜和葱分别切末。

3. 切好的鸭血码入盘中。

4. 热锅凉油,放入从蒜末小火煸香,然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

5. 煸炒出红油后加入少许白糖。

6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。

7. 炒好的调料浇在鸭血上。

8. 放入蒸锅,大火蒸8分钟即可关火。

9. 取出后撒上些香葱末提色增香。

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