鸭血营养丰富，做法多样，一直深受食客们的喜爱。
不过据说市面上很容易买到假的鸭血，今天小编就给大家支几招，让您快速鉴别鸭血真假。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
你记住了吗？
鸭血炒大蒜
图文 | 我叫一尾鱼
食材
鸭血1盒、大蒜叶5根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、生姜2片、盐6克、料酒二汤匙、生抽1汤匙、老干妈半汤匙、糖10克、白醋少许
准备食材。
2. 鸭血清洗干净切成小块备用。
3. 锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4. 大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5. 大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6. 蒜叶和蒜白分开切成小段。
7. 蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8. 热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9. 将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10. 放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11. 放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12. 美味的鸭血炒大蒜就做好了。
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鸭血粉丝汤
图文 | 悠哈厨房
食材
鸭血400克、粉丝100克、绿豆芽100克、高汤适量、盐适量、葱花少许、姜适量、料酒适量、油辣子少许
步骤
准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样。
2. 豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出。
3. 粉丝也焯一下水。
4. 粉丝不要煮的太久，有点韧性最好，焯水后的材料捞入大碗中。
5. 鸭血洗净切块。
6. 另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出。
7. 粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤。
8. 放上鸭血。
9. 放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可。
是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。
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图文 | 泽瑞妈妈
鸭血1盒、剁椒2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜4瓣、葱10克、白糖少许、鲜味酱油适量
1、主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。
2. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。
3. 切好的鸭血码入盘中。
4. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
5. 煸炒出红油后加入少许白糖。
6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。
7. 炒好的调料浇在鸭血上。
8. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。
9. 取出后撒上些香葱末提色增香。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
