网易首页 > 网易河北 > 正文

家常酱香菜 酱香浓郁 特别下饭

0
分享至

酱香,通常色重味浓,回味悠长,特别下饭。

酱香浓郁的汤汁,每口都嚼的到的美味,用来拌饭再合适不过了。

比起麻辣口味,又不容易上火,很适合这个季节不佳时来吃。

今天就为大家推荐几款酱香味的下饭菜做法,

希望大家喜欢~

虾酱炖豆腐

图文 | Meggy跳舞的苹果

食材

豆腐1块、虾酱3勺、蒜薹3根、油适量、葱花少许、水半碗、酱油少许

步骤

1、北豆腐一块,新鲜虾酱,蒜薹3根;豆腐宜用质地坚硬一点儿的,不要用内酯豆腐;我今天用的是石膏豆腐。

2. 新鲜的虾酱是紫红色的,而超市买的虾酱因为储存的时间较长,大多数是黑色或者褐色的。

3. 豆腐切大块。

4. 蒜薹切小段;也可以用香葱、青蒜代替,主要起到增色提香的作用。

5. 炒锅里倒适量油,将葱花入锅煸炒出香味,不要煸糊。

6. 将豆腐入锅,先不要翻炒,先让底部定型;检测豆腐是否定型用不铲子翻拌,端起锅来晃一晃,如果豆腐能动,就是定型好了,再把豆腐翻身煎另一面;豆腐无需6面全煎金黄。

7. 豆腐煎定型后,将适量的虾酱放入豆腐锅中;虾酱的咸度不一样,所以酌情添加。

8. 用铲子小心将虾酱与豆腐混合;白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱,煞是好看。

9. 倒半碗水,再点几滴酱油,盖盖子焖几分钟,起锅前将蒜薹段入锅,关火,翻拌均匀即可;蒜薹加热变得更加翠绿清脆,余温还会促进其进一步成熟,所以入锅即关火。

10. 虾酱炖豆腐,汤鲜味美!

小窍门:

1、豆腐宜用北豆腐,尤以卤水豆腐首选;我用的石膏豆腐,跟卤水豆腐相比缺少了韧性;所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣,但不影响鲜美的口味。

2、豆腐无需焯水,加了虾酱之后会掩盖其豆腥味,豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖,营养不流失,味美汤更鲜。

● ●●

酱八爪

图文 | starqueen

食材

八爪鱼一斤、郫县豆瓣酱1勺、葱适量、料酒20ml、香叶3片、麻椒1把、生抽5ml、老抽5ml、淀粉8g、姜适量、蒜末适量

步骤

1、八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。

2. 焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。

3. 锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。

4. 放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。

5. 放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。

6. 翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。

7. 出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!

● ●●

酱焖鸡翅锅

图文 | 美食妃英理

食材

鸡翅中13个、红薯1个、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1根、油适量、清水少量、黄焖酱1袋、盐1小勺

步骤

1、准备食材,鸡翅中洗净在表面划两刀,加一小勺盐抓匀腌制1小时。

2. 把各种蔬菜已经切片备用,这里用的蔬菜个头儿都是比较小的,后来发现菜不够吃,下次加量。

3. 锅中倒入炒菜量的油,烧热直接倒入蔬菜翻炒均匀。

4. 然后摆入腌制好的鸡翅,再加一点水,我的锅不粘效果好,所以我加的水量非常少,这里还要根据实际情况调整水量,加水后加盖转中火焖煮15分钟。

5. 时间到,将一包豪吉川式黄焖酱倒入锅中,翻炒均匀。

6. 然后盖好盖子再焖3分钟即可。

7. 盛盘咯。

8. 好吃~

小窍门:

我用的锅带有微微的压力,所以可能烹饪时间相对较短一点,具体烹饪时间要根据自己的实际情况而定。

● ●●

京酱肉丝

图文 | 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

食材

猪里脊肉300克、干豆腐1张、胡萝卜丝50克、葱丝30克、香菜4根、蛋清1个、料酒5克、食盐5克、甜面酱2汤匙、白糖1汤匙、生抽11汤匙、老抽1茶匙、淀粉2汤匙、清水50克

步骤

1、猪肉切细丝。

2. 加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐。

3. 把调料抓匀后静置二十分钟入味。

4. 香葱切细条,香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝。

5. 准备好一张如图的东北干豆腐。

6. 取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

7. 卷成如图的圆卷。

8. 切斜刀。切好后摆在盘子边上。

9. 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。

10. 锅内放油。

11. 放入肉丝迅速滑散,翻炒100秒。

12. 加入水,划散肉丝,焖120秒。

13. 翻炒10秒。

14. 加入葱花。

15. 加入酱汁,翻炒30秒。

16. 出锅装入摆好花型的盘子里即可。

小窍门:

肉丝切细一点。

相关推荐
热点推荐
侯友宜不忍了!开告邱毅恶意散布不实言论

侯友宜不忍了!开告邱毅恶意散布不实言论

金瓯一统
2023-12-05 11:46:26
看到胡锡进骂股市,快笑死我了。字里行间透露出新股民的可爱劲儿

看到胡锡进骂股市,快笑死我了。字里行间透露出新股民的可爱劲儿

人情皆文史
2023-12-01 19:56:37
大连市政府引导母基金正式成立,出资额100亿元

大连市政府引导母基金正式成立,出资额100亿元

界面新闻
2023-12-05 11:35:29
“小学初中教育已经走火入魔!”冲上热搜 ,评论区触动上万网友

“小学初中教育已经走火入魔!”冲上热搜 ,评论区触动上万网友

智学园
2023-11-26 11:56:22
扬科维奇无缘,崔康熙冷门,男足主帅或敲定,名帅或700万欧上任

扬科维奇无缘,崔康熙冷门,男足主帅或敲定,名帅或700万欧上任

东球弟
2023-12-05 15:31:48
县乡机构深化改革,5大部门被撤销!快看看影响你的家乡了吗?

县乡机构深化改革,5大部门被撤销!快看看影响你的家乡了吗?

摆渡人
2023-12-05 09:09:16
郭晶晶邀请全红婵去香港治病被拒绝,她的伤真的很严重,看着都疼

郭晶晶邀请全红婵去香港治病被拒绝,她的伤真的很严重,看着都疼

娱乐综艺巴士站
2023-12-05 11:22:40
“去中国化”最彻底的四个东方国家,有一个已经完全西化了

“去中国化”最彻底的四个东方国家,有一个已经完全西化了

生活该有希望
2023-12-03 23:04:22
12月1日,汪峰一张图片再次冲上热搜,这抱的是谁?

12月1日,汪峰一张图片再次冲上热搜,这抱的是谁?

小咪侃娱圈
2023-12-03 16:36:47
班群丑闻曝光:某家长在班级群里发不雅视频,网友:辣眼睛

班群丑闻曝光:某家长在班级群里发不雅视频,网友:辣眼睛

阿海说事
2023-12-05 17:20:24
2007年渣滓洞被洪水毁坏,意外露出一地洞,洞中铁器揭开沉痛历史

2007年渣滓洞被洪水毁坏,意外露出一地洞,洞中铁器揭开沉痛历史

国学璀璨
2023-12-04 17:09:44
举手投降!割肉离场!失望透顶!

举手投降!割肉离场!失望透顶!

股海风云大作手
2023-11-28 07:49:53
为什么说湖南长沙是中国男人的天堂?

为什么说湖南长沙是中国男人的天堂?

大忘路
2023-12-01 11:59:29
共济会人类清除计划:新冠病毒是人类清除计划的1部分?

共济会人类清除计划:新冠病毒是人类清除计划的1部分?

平安是福呀
2023-09-28 23:01:09
被我国淘汰的交通工具,如今火遍东南亚,这么方便中国人为何不用

被我国淘汰的交通工具,如今火遍东南亚,这么方便中国人为何不用

通文知史
2023-12-04 16:39:18
一个女人“偷过人”,身体多半会出现这两个特征,很明显

一个女人“偷过人”,身体多半会出现这两个特征,很明显

加油丁小文
2023-11-09 09:54:06
解清帅大学姓名被曝,晒自己工地干活照,曾计划和女友攒买房首付

解清帅大学姓名被曝,晒自己工地干活照,曾计划和女友攒买房首付

影像温度
2023-12-04 16:41:01
法媒:莫迪政党在地方选举中大胜

法媒:莫迪政党在地方选举中大胜

参考消息
2023-12-04 17:08:09
险遭24分大逆转!广东男篮7分险胜福建,胡明轩25+8周琦17+10!

险遭24分大逆转!广东男篮7分险胜福建,胡明轩25+8周琦17+10!

中国篮坛快讯
2023-12-04 21:34:50
16岁高中生感染双甲流病逝 发烧到病危仅一天 这些细节家长要注意

16岁高中生感染双甲流病逝 发烧到病危仅一天 这些细节家长要注意

社会观察员吴洺
2023-12-03 09:35:32
2023-12-05 18:18:44

头条要闻

受贿1647万余元 国家粮储局原局长张务锋被判10年

头条要闻

受贿1647万余元 国家粮储局原局长张务锋被判10年

财经要闻

穆迪调降中国主权信用评级 财政部:失望

体育要闻

杨鸣宣布与唐佳良离婚 将共同抚育孩子

娱乐要闻

《封神》要补拍!乌尔善行踪暴露

科技要闻

小米汽车开展门店展车摆放确认工作,明年一季度正式到店

汽车要闻

纯电续航262km/预售26.69万 追光PHEV今晚上市

态度原创

时尚
艺术
房产
公开课
军事航空

她可能是内娱争议最大的女明星?

艺术要闻

嘉德展览“澄凝琼英——故宫博物院藏玻璃精品展” 将重磅开展

房产要闻

上海四批次土拍首轮成交约148亿,仅1家民营房企参与拿地

公开课

武松杀潘金莲,为何先扒她衣服?原文细思极恐

军事要闻

俄乌在“看不见的电磁领域”激战

无障碍浏览 进入关怀版