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腊肠是我们十分常见的美味，风味鲜美，醇厚浓郁，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。广式的甜味腊肠多用于煲米饭等主食，川味儿腊肠多用于烹炒。腊肠的芳香，混合蔬菜香，吃上一口不仅有食物的本味，也有时间和记忆的味道！
辣味煲仔饭
大米200g、四川腊肠150g（可用广式腊肠）、腊肉150g、鸡蛋1个、西兰花少许、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1/2勺、蚝油1勺、香油1/2勺
1. 大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
2. 腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
3. 味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
4. 米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
5. 快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
6. 期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
7. 十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
8. 西兰花烫熟捞出沥干备用。
9. 打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
10. 放入烫熟的西兰花即可。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
辣椒炒腊肠
图文 | Meggy跳舞的苹果
自制辣味腊肠1盒、螺丝辣椒数根、油适量、盐少许、蚝油少许、大蒜6瓣
1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根。
2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿。
3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢。
4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下。
5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中。
6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油。
7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。快点儿把大碗米饭准备好吧！
8. 辣椒炒腊肠，香辣开胃超下饭！
1、腊肠是蒸熟晾的，所以只需要在炒锅扒拉几下就可以，没有自制腊肠但也想做这道菜，可以买现成的，换成腊肉也是极香的。
2、还可以将辣椒换成青蒜、蒜薹、土豆等菜，大胆尝试一下，会有不同的菜式和风味。
图文 | 米拉Miira
大米适量、香菇适量、广式腊肠适量、水萝卜适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、五香粉适量、水适量、糖适量
1. 大米提前浸泡半小时，平时煮饭的量。
2. 所需配料准备就绪。
3. 香菇腊肠和葱均改刀。
4. 萝卜切丁在平底锅中炒去水分，取出辛辣味，变软后盛出。
5. 平底锅入油烧热倒入腊肠煸炒出油。
6. 放入香菇丁和葱末翻炒，加入萝卜丁，蚝油，五香粉，酱油，糖翻炒。
7. 加盐调味即可关火待用。
8. 浸泡后的米倒掉水，再加一点水，比平时可少一点，因米已浸泡过。
9. 珐琅锅底抹油、米和水一同倒入。
10. 中火煮煮沸，大概需要六分钟左右。
11. 倒入干炒好香菇腊肠萝卜丁摊平，中小火继续煮五分钟关火，用珐琅锅的余温再焖十分钟。
12. 美美的焖饭出锅啦，香气扑鼻！
13. 用木铲子搅散搅匀，撒上葱花就可以享用了，直接端上桌还保温呢。
14. 家常美味，请您品鉴！
1、时蔬随意搭配，喜欢皆可。
2、珐琅锅穿热快，全程注意调整火的大小 。
3、我用的电饭煲内胆控水水量，水量也要根据自己做的食材吸水程度调整。
图文 | 心在乌云上2013
萝卜1个、腊肠2根、虾皮1把、大米粉200克、盐适量、油适量、香葱适量
1. 先把萝卜洗净去皮后擦成丝，然后用少许盐腌一下。
2. 腊肠洗净后切成小粒，虾皮冲洗干净。
3. 萝卜丝腌好后挤干水分。
4. 锅中倒入适量油，把萝卜丝放入锅中炒一下。
5. 然后把切成小粒的腊肠和虾皮一起放入。
6. 翻炒均匀后即熄火盛出等用。
7. 把200克大米粉放入碗中，加大约200左右的水。
8. 搅成糊状后把腌好的萝卜丝和虾皮一起放放至米粉糊中，搅拌均匀。
9. 然后把拌好的萝卜糊倒入容器中。
10. 放入蒸锅，大火煮开后蒸20分钟左右，用筷子或竹签插入不粘连米浆就熟了。
11. 出锅前撒上香葱，放凉后切块即可。
1、因为腊肠和虾皮都带有咸味，再加上萝卜腌过，所以不用再另外加盐了。
2、蒸好后的萝卜糕，很粘，以一定要放凉后再脱模。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
