盐山“十大美食”！你品 你细细品

盐山县位于河北省东南部，东临渤海，北依京津，南接齐鲁，素有“冀鲁枢纽”、“京津门户”之称，是一个充满生机与活力的魅力之城。

盐山是历史悠长，人文厚重。《路史》、《帝王世纪》等文献记载，“三皇五帝”中的五帝之一少昊出生于盐山，时有凤凰栖息，盐山县自古就有“凤凰城”的美誉。公元前209年，秦朝的方士徐福，奉秦始皇之命征召数千童男童女及百工、武士，由盐山集训后出海，成功东渡日本，首开中日文化交流之先河，盐山被誉为“千童故里”、“中国历史第一侨乡”，千童信子节”被列入国家非物质文化遗产名录。

盐山属温带大陆季风性气候，全年平均气温12.1℃，年平均降雨量531.5毫米，年无霜期为195天，一年四季分明，光照充足，气候宜人。

盐山全国管道装备制造基地，拥有管道企业1729家，年销售收入达300多亿元，产品21大类、2400多个品种，在外销售大军超过80000人，高端产品市场占有率达60%。

盐山地域灵秀，哺育了盐山历代的俊贤英才；回眸历史，在1500多年的浩瀚时空中，走出了汉代谏大夫鲍宣、唐代著名边塞诗人高适、近代中西医结合第一人张锡纯和现代爱国名将高树勋等名人志士。

盐山人民，“厚道、大气、创新、勤奋”；

盐山美食，色香俱全，回味悠长，不信，你品，你细细品…

盐山“十大美食”

一、盐山扣碗

盐山扣碗起源于公元1849年，在当地农村广为流行，是一个地地道道的老字号民间风味佳肴。扣碗制作工艺非常讲究，先将食材装在小碗内，送入笼屉里蒸，熟后将小碗倒扣到大碗里，然后浇上事先煮好的汤，即为“扣碗”。其中，白肉扣碗，红肉扣碗、喇嘛扣碗、鹅脖扣碗、卷煎扣碗、藕夹扣碗、丸子扣碗，最受南北食客欢迎。盐山当地的朱记扣碗最典型，历经四代传承，是正宗扣碗的代表，距今已有百年历史，被评为河北省非物质文化遗产。

二、盐山羊汤

要问盐山民众什么是幸福，他们回答基本是一致的，那就是早上锻炼完，来一碗羊汤两个发面饼。盐山羊汤选用羊头骨经铁锅大火熬煮、小火慢炖而成，羊肚羊杂肉质细嫩、不膻不腻，营养价值丰富；原汤呈奶白色、香鲜味美。此汤配料沿用了2000多年的中医名方——由汉代医圣张仲景创制的医学经典《金匮要略》。盐山羊汤既可解酒解乏，又可逐寒御冷，同时也是沧州地区最经济实惠的小吃之一，因此当地人常说，去沧州早上不去喝一碗盐山羊汤就不算到了沧州。

三、盐山黄焖鸡

大街上的黄焖鸡千篇一律，唯有盐山独树一帜。大家都知道山东美食黄焖鸡米饭，不过盐山黄焖鸡是与山东黄焖鸡味道和口感完全不是一回事。山东黄焖鸡属于清炖型，突出“辣”；而盐山黄焖鸡是由鸡块拍上面粉，再裹上鸡蛋液，进油锅炸制，辅以清汤而成，突出“鲜”。只有真吃到，你才能突然感悟到“天然鸡精”的鲜美。盐山黄焖鸡具有广泛的群众基础，在当地农村待客或过农历大年，都是一道隆重的主菜，其色、香、味、汤兼备，用料简单又经济实惠，在外地鲜有所见，偶尔见过，也没有盐山本地做的地道。

四、五香猪蹄

说起猪蹄，人们都很熟悉。但惟有盐山猪蹄叫响了名号，打出了名气，吸引了全国乃至世界各地的食客前来尝鲜。盐山五香猪蹄使用的都是祖上传下来的传统工艺，选料讲究，加工独到，十里飘香，色味俱佳。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。亲友往来或节假日探亲访友，盐山的五香猪蹄已成为馈赠的首选和宴席的娇宠，在燕赵大地久负盛名。

五、盐山老豆腐

老豆腐是盐山县的传统名吃，制作精细，配料独特，别具风味。其特点是豆腐洁白明亮、嫩而不松，汤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腻，有辣味却不呛。别看这老豆腐不入席，可制作起来很讲究，百吃不厌的秘决在于调料汤，汤要用上好的猪大骨，放入适量的酱油、八角、丁香、桂皮等十几种佐料熬制。食用时，将豆腐脑用平勺片入碗内，然后加入这种调料汤。接下来，还要加入芝麻酱、香菜、辣椒油等小料。这样吃起来，那味道真是又香又辣，滑嫩爽口，初入口时柔若无骨，进得腹内暖彻心肺，尤其是寒冬腊月，你若在街头巷尾喝上一碗，保证你四肢百胲舒坦无比，精气神十足。

六、小葱饼子

小葱饼子在盐山是一道特色菜，你没看错，不是主食。特别指出的是，饼子是小米面玉米面并掺了豆子面的。做法超级简单，将小葱洗净，切成两厘米左右的段放在盆里，倒上酱油再加上盐，滴上一两滴香油，把小葱和酱油、盐搅拌匀了，再把饼子切成两三厘米宽、三四厘米长的块（饭店里会用油炸），最后将切好的饼子块倒进盆里与小葱搅拌，使得饼子上浸进汤汁沾上小葱，小葱拌饼子就做成了。食用时，奇妙的化学反应产生了，葱辣感没有了，全部转化为甘甜豆香。小葱饼子是一道去油解腻的下酒菜，近些年也上了盐山待客大席。

七、溏心松花蛋

溏心松花蛋是盐山县又一知名特产。盐山的松花蛋，历史悠久，工艺独到。早在上个世纪80年代，盐山的松花蛋就远近闻名，成为宴席上的佳肴，馈赠的上品。溏心松花蛋，以其蛋壳表面有类似松枝花纹、蛋黄溏心微甜而名。蛋青呈琥珀色而透明，蛋黄为红褐色或灰褐色，味香可口，是宴席上的佳肴美品。现在人们早已研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

八、盐山烧鸡

盐山烧鸡与德州扒鸡相比，有异曲同工之妙，以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外，倍受各界人士的青眯，凡品尝者无不拍手称绝。与其他地区的烧鸡相比，盐山烧鸡最大的区别是“入味至骨”，其秘密在于其秘制汤料，再配以党参、砂仁、肉寇、枸杞、金银花等多种名贵中草药，辅以陈年老汤，使产品在食疗与保健的作用更加明显，消费者在享用美食的同时，又能享受健康，增强体质，提高免疫力。

九、盐山枣酒

盐山县标志性的特产。公元前209年，秦方士徐福寻长生不老药，率童男童女千人从盐山出发，成功东渡日本，《史记》《汉书》等均有记载，盐山人自古看重“千童文化”这段历史，美食美酒常以“千童”冠之，寓意游子返乡。同时，盐山也是“金丝小枣”之乡，拥有30万亩天然枣林，千百年造就了“千童文化+枣+老酒”的有机融合。盐山人的酒，醇美中带有淡淡的枣香，仿佛盼望着异乡人早日回到故乡。

十、红薯黏粥

大道至简，人间的美味往往是最简的食材拼合而成。进入寒冷的冬季，每个盐山人晚上都会喝一碗热乎乎的红薯黏粥，既好喝又有营养，关键还能消除一天的疲惫。《本草纲目》中说，红薯“性平,味甘;补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但食用凉的红薯也可致上腹部不适。所以聪明的盐山人用红薯与玉米粉搭配熬成粥，倒是很好的选择,能起到很好的食疗效果。一碗红薯黏粥，通便排毒，让您吃出健康。