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【美食制作】正是吃嫩蚕豆的好时候

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正是吃嫩蚕豆的时候,这阵子的蚕豆,连豆荚都是可以轻松吃的。这样嫩的蚕豆怎么吃才不可惜呢?


嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了,稍微凉凉,捏着蚕豆米挤着吃,凉甜凉甜又面香面香的味道,一吃就停不下来!


不过蚕豆虽然好吃,也要注意不能吃太多哦!




微辣蒜香蚕豆

图文 | 牛妈厨房


食材

蚕豆400克、青蒜适量、细盐少许、生抽半茶匙、干辣椒3个


步骤



备好所用食材。




2. 将食材洗切好,蒜白蒜叶分开来,在蒜白里加入适量的干辣椒。




3. 锅微热,加入适量的橄榄油,注意朋友们不粘锅炒饭可以做到少油,比较健康。




4. 再将蒜白及干辣椒下锅,小火煎香。




5. 再将蚕豆下锅,炒至蚕豆出味。




6. 加少许的清水焖至蚕豆熟透。




7. 加入适量的细盐及蒜叶,炒至食材挂味。




8. 为了让鲜度更好,也可以加入少许的生抽提个鲜。




9. 这样子一份微辣的蒜香蚕豆就完成了。




酸菜炒蚕豆

图文 | 宸·羽


食材

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量


步骤



1. 新鲜蚕豆。




2. 煮开一锅水,放入蚕豆。




3. 煮15分钟,熟后捞起。




4. 倒入清水浸泡一会儿。




5. 准备配料:酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒,青椒。




6. 酸菜切碎。




7. 起锅热油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香。




8. 放入酸菜炒香。




9. 再放入蚕豆。




10. 放盐、酱油、五香粉入味。




11. 放入适量的水,盖盖焖五分钟。




12. 水分收干后开盖,放入青椒丝拌匀即可出锅。




13. 又到了吃蚕豆的季节,怎能错过。




洋葱蚕豆

图文 | 心在乌云上2013


食材

蚕豆1000克、洋葱半个、盐少许、海鲜酱2勺、油适量


步骤



1. 买回来的蚕豆剥去外壳,清洗干净。




2. 锅中倒入适量的水烧开,把清洗干净的蚕豆放入焯一下水后捞出沥干水分。




3. 洋葱取半个,剥去外面的老皮后切大块。




4. 锅中倒入适量油放入洋葱炒煸炒。




5. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。




6. 炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。




7. 翻炒至皮裂开后加入少许盐后再加入2勺海鲜酱。




8. 炒匀后加入适量水煮开。




9. 然后把蚕豆移入底部铺了洋葱的砂锅中。




10. 中小火煮至洋葱发出香味,汤汁差不多收干后撒上香葱碎即可熄火。




11. 软糯鲜香,入味又好吃的蚕豆煲就可以开吃了。


小窍门:

蚕豆放入砂锅后要记得火不能开太大,不然会糊锅的。

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