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（原标题：【美食制作】排骨炖萝卜 软嫩鲜香 ）
我家特爱吃这道砂锅菜，尤其开春吃，开胃顺气不积食，是菜又是汤，做法简单省事，但吃起来却软嫩鲜香。
图文 | Meggy跳舞的苹果
排骨腔骨1000克、
白萝卜1根
大葱半棵、大蒜5瓣
八角2颗、姜1块
香葱1棵、水适量
盐适量、酱油适量
1、原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用。
2. 调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量。
3. 排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量。
4. 水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。
5. 盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖。
6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块。
7. 萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。
8. 砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！
1、腔骨又称脊骨，通常会和排骨一起论“扇”卖，可汤可炖；这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；无需焯水，只需把浮沫撇净即可，汤浓味鲜；
2、白萝卜不要提前切块，防止氧化而使萝卜切口变苦，入锅前再切块；
3、这道汤菜可随自己的口味放调料，酱油可放可不放，各有各的风味；
4、炖汤用砂锅是较为适宜的，蓄热强，保温效果好，经过小火慢炖的汤口感香润；做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅，煲汤类的宜选用容量大的深锅。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
李伟_HB16
