“堂食”体验——坐在火锅店 久违的味道回来了

秦皇岛日报讯（记者 王东 高扬）

热腾腾的火锅翻滚着佳肴，麻辣鲜香，让人回味悠长，下馆子品美食、吃火锅解解馋，在我市疫情防控日渐平稳的情况下，许多市民表示想走进饭店“尝尝鲜”，传递出对餐饮服务强烈渴求的信号。3月21日，记者来到位于海港区建设大街上的如意坊海鲜豆捞火锅店进行探访。

“可‘堂食’，我们做了消毒和安全防护，请放心就餐！”在火锅店的门口，记者看到一张醒目的安全提示。

进入火锅店就餐，消费者首先得过几道常规“关卡”。除了要佩戴口罩、测量体温外，在服务员的指引下，还要扫描二维码领取个人的“秦皇岛健康码”，如果显示“黄码”和“红码”是不能入内就餐的。“用餐人员进入门店前必须扫码，虽然有点麻烦，检查严格点，也是为了顾客的健康安全着想。”火锅店负责人王舵说。

在火锅店门口处，记者见到，这里设置了一些消毒用品，方便消费者一进门立即消毒。还摆放了一本餐具消毒记录表，详细记录了餐具的消毒时间、消毒方式、消毒人员名字，消费者可以翻阅查看，让进店用餐更加放心。

进入火锅店大厅，桌椅摆放得比较稀疏，每一张桌子两边只放一把椅子。“原来一张桌子可以坐四五个人，现在只能坐两个人，顾客不能面对面坐，要错开位置隔一段距离。”火锅店服务员陈欣告诉记者，按照要求，就餐顾客间隔最短距离不少于1米，大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。“与以往餐厅内顾客满座、热气腾腾的气氛不同，目前，火锅店大厅只能同时接待14个人，实行分餐隔桌不扎堆儿。”

随后，记者选了靠窗位置就座，点了38元套餐，服务员佩戴口罩、一次性手套依次将牛羊肉、莲藕片、金针菇等送到餐桌，避免直接接触菜品，提供的“一人一锅”既方便又安全。新鲜的蔬菜、肥美的羊肉，涮进咕咚咕咚沸腾的小火锅，再配上浓香的蘸料，让人禁不住感叹：“久违的味道又回来了。”

目前，消费者进店的“堂食”时间不能过长，每桌每批次顾客的用餐时间最长不超过45分钟，为此，火锅店在原有餐单基础上新增了多种套餐，有1人38元、2人68元、3人108元的三种，套餐内包括每人一个小火锅、牛羊肉切片组合、海鲜组合、蔬菜拼盘、蘸料和主食，这样的菜品搭配能够满足消费者对火锅的基本需求。

记者留意到，每桌顾客用餐走后，服务员要对消费区域进行消毒，间隔至少要在10分钟以上，才能安排下一批次顾客就餐。

尽管火锅的美味让人向往，但很多市民还是有顾虑：餐饮业停业将近两个月的时间，现在去就餐，火锅店的食材够不够新鲜、入口安不安全？

“请消费者放心，目前‘堂食’所用的材料都是新鲜采购的，没有过年前囤积的。”指着早已经被清空的海鲜玻璃柜，王舵回答说，“过年前，店里确实采购和储备了很多生鲜食材，疫情发生后，我们把海鲜等分发给了员工，同时保留部分外卖业务，食材始终保持新鲜。”她还告诉记者，疫情防控期间，饭店坚持做社会公益，给高速值守人员和医院医护人员配送工作餐，“餐饮业逐渐恢复，大家都十分珍惜这个来之不易的局面，一定都会严格把关，做好高品质服务，把顾客留住，把因疫情受到的影响补回来。”王舵说。

消费者进店就餐，将逐步提振餐饮业经营者信心，王舵告诉记者，火锅店正打算推出一系列优惠举措，吸引更多的顾客前来店里消费。

新冠肺炎疫情期间，确实给火锅店经营带来不小影响，但王舵和员工们相信，只要把疫情防控工作做到位，为顾客提供安全的用餐环境，顾客盈门的日子一定会到来。