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【学做美食】春天包在饺子里 最鲜美可口

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春天来了,万物复苏,这个菜可别错过!春天包在饺子里,最鲜美可口!比韭菜白菜好吃多了!一起看看是什么菜吧!

这个季节,用小白菜来包饺子,比韭菜、大白菜要好吃多了,而且它的营养丰富、容易消化,含有丰富的钙质和维生素,非常适合家里的老人和小孩食用。

今天小编就为大家分享“小白菜猪肉馅饺子”的做法,调馅技巧都教给你,包你做出馅料多汁,饱满好吃的饺子。

小白菜猪肉馅饺子

准备食材

小白菜300克、前腿肉300克

生姜适量、盐适量、鸡精适量

花椒水适量、花椒粉少许

香油适量、面粉500克。

做法步骤:

1、首先把500克面粉放在盆中,加入260克左右清水,把面粉和成面团,盖上盖子醒面20分钟以上。

2、把小白菜洗净后切碎,放在盆中,加入两小勺盐翻拌均匀,杀出小白菜中的水分。

3、把前腿肉去皮后放在案板上,先切成小丁,然后再剁成肉馅,剁肉馅的时候可以加一些生姜一起剁,能很好地起到去腥增香的效果。

4、小白菜杀出水分后,用手把水分挤干备用。

5、把剁好的肉馅放在盆中,加入75克左右的花椒水,用筷子朝一个方向搅拌,让肉馅把水分完全吸收进去,这样包出来的饺子吃起来才会鲜嫩多汁。而且给肉馅中打花椒水可以起到去腥增香的效果,比加料酒效果要好很多。

6、给肉馅打入水分后开始调味,加入适量盐、鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。

7、最后加入适量香油,再次朝一个方向搅拌,最后加油可以锁住肉馅中的水分,使饺子吃起来鲜嫩多汁。

8、肉馅调好以后,把提前准备好的小白菜加入盆中,一起翻拌均匀即可。

9、把醒好的面团取出,搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅。

10、锅里坐水,水开后加入一小勺盐,把饺子下入锅中,开锅后加一碗凉水,再次开锅后再加入一碗凉水,一共加三次凉水,再次开锅后即可捞饺子。

这样做的小白菜馅饺子,鲜嫩多汁、非常美味,你学会了吗?

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