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“正月葱 二月韭”正当季的韭菜吃起来!

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(原标题:“正月葱,二月韭”正当季的韭菜吃起来!)

俗语说:“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜的黄金时节,因为经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积,此时韭菜的根茎部贮存了大量养分,水分含量也较多,吃起来较嫩。

还等什么?抓住时令,尝尝鲜!

红根细叶的韭菜最好

红根。春韭因为生长期温度较低,所以根部会带有紫色,之后再割的时候根部通常就是白色的了。购买春韭时注意,且根部为紫色的最为细嫩。

细叶。韭菜一般分细叶和宽叶两种,细叶韭菜叶子窄而长,颜色深绿,而宽叶韭菜叶子比较宽,呈淡绿色,香味没有细叶韭菜浓郁。

带泥。带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大,味道不鲜香,而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香。

不过,韭菜虽然营养价值较高,但也有“洗肠草”之称,对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说,不要多吃。

韭菜吃对了功效多

1.韭菜饺子防便秘:春韭又嫩又鲜,用手掐一下韭菜叶,水跟着就冒出来了。其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,具有防治便秘的作用。

春韭最好用剪刀剪。剪下后洗净、晾干,用来炒鸡蛋,做饺子馅儿,往汤里放点,色香味俱全。建议每次将2~3种馅的饺子搭配吃,营养更全面,也能避免胃肠不适。

韭菜性温味辛,能补肾温阳、益肝健脾,但其偏温热,阴虚内热者不宜食用,另外,消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃,

2.韭菜红糖水治打嗝:将一小把生韭菜洗净榨汁,取韭菜汁一小杯(约200毫升),加入姜汁适量、红糖少许,调匀后服下。如果嫌麻烦也可以直接嚼一片生姜。

这个方子有温补脾胃、止呃逆的功效,尤其适合用于畏寒呕吐、打嗝。中医认为,打嗝的主要病位在中焦,是由于胃气上逆动膈而成,可由饮食不节、胃失和降,或情志不和、肝气犯胃,或正气亏虚、耗伤中气等引起。

最后提醒大家,平时我们买韭菜都是成捆买,买的时候要看捆韭菜把的大小,选择上宜小不宜大,因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间,而买小捆的可尽量避免这一点。

本文参考资料:

①《健康时报》 2015-04-13《挑到好韭菜有秘诀》

②《健康时报》2015-03-12《三月韭菜最该吃》

③《健康时报》2016-06-14《胃寒打嗝 喝韭菜红糖水》

④《健康时报》2016-03-04《韭菜白菜皆为通便良药》

⑤《健康时报》2014-03-13《三月韭菜最是鲜》


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