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久别重逢烟火味 石家庄餐饮门店陆续开放堂食服务

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(原标题:久别重逢烟火味!石家庄餐饮门店陆续开放堂食服务)

伴随着商贸服务业的全面复工达产,石家庄市餐饮企业陆续开放堂食服务。3月9日,记者走访部分开放堂食的餐饮门店发现,这些门店的防控措施非常严格,除了基本的测温、消杀等工作,还推行了隔桌而坐、堂食限流、冷菜停售等措施,进一步提升了就餐环境的“安全级别”。

餐位数量有限制 食品安全防护升级

疫情期间,很多消费者有“什么时候可以去店里吃饭”的期待,也有“敢不敢出去吃”的担忧。对餐饮店来说,则要用实际行动去回答“去店里能否吃得安全放心?”

3月9日,是勒泰中心的呷哺呷哺门店开放堂食首日。从庄里街步行拾阶而上,在二楼餐厅的入口处看到,戴着口罩的工作人员在门口测量体温,台子上还摆放了免洗消毒液供客人使用。“可以选择堂食或者外带回家。”工作人员告诉记者,顾客需要测量体温、配戴口罩、洗手消毒才能进店。

恢复堂食初期,该店仅开放吧台区域的一人一锅的小火锅餐位,两人以上共享的大火锅餐位尚不开放。“多年来,呷哺呷哺坚持‘一人一锅’的特色模式,这种分餐就餐方式,相比传统多人围坐的大火锅,能确保食客之间彼此独立,十分契合大家想在安全环境下,吃一顿美味火锅的需求。”呷哺呷哺品牌的区域经理王少宁说,勒泰中心二楼的这家门店面积200平方米,正常餐位是90个;目前特殊时期,限制接待人数,最多同时接待20人就餐。

记者看到一张7米长、2米宽的吧台,共有40个餐位,当时仅有6名顾客在就餐,同排顾客相隔3个餐位就坐;两侧的顾客也错位而坐,没有面对面就餐的。

为让顾客更加放心、安心地享受美食,呷哺呷哺门店餐厅进行了一系列高规格的食品安全防护升级,每天会对就餐吧台、座椅、后厨、餐厅地面等进行至少3次消毒,每桌顾客离开后则要对其所在区域重新消毒一次,消毒液也必须每4小时更换。每天至少通风3次,以确保空气流通。工作人员每次进入后厨前,全身工装喷洒一遍消毒液。

根据近期市商务局发布的中小微商贸企业复业营业服务指南,餐饮业开展堂食服务的门店,大厅应做到通风良好,顾客做到“一客一测温一登记”,餐位数应不超过平时餐位数的1/3,两桌之间不少于2.5米,实行一人一桌。包房应做到开窗通风,就餐人数不超过标准餐位数的1/3。

每道菜品配备公筷 交流保持80公分以上距离

近期,渝乡辣婆婆、朋友圈百尺杆、鱼酷等品牌的门店也在安全防疫的前提下分阶段有序开放堂食。

3月9日,中午12时,渝乡辣婆婆中山店迎来了几桌预订包厢的客人。记者跟随进入看到,一个十人的大包房,三名顾客分开就坐,“按要求,餐位数不超过1/3。”服务员解释说。

包房桌台上摆放了一个盒子,里面放着消毒湿巾、酒精擦片、一次性手套以及免洗手消毒液,还有个提篮里放着餐具。“这个餐具是一次性的,提篮也已进行了消毒,请自行取用。”服务员说着。

“早就馋这水煮鱼啦!”一名消费者一边说,一边用手机扫码点了三个热菜,过了十多分钟,三个热菜陆续上桌,每个菜都附有公勺或者公筷,有一些菜服务员会分餐后再上桌。

“每天堂食的接待量不会像之前那么多,就餐方式、顾客间距等都有要求。” 渝乡辣婆婆董事长李进飞回答说,除了测温、消毒用品等“标配”外,餐具目前都是使用的一次性的消毒餐具。服务员与顾客沟通时,距离顾客80厘米以上距离。对于顾客之间的安全距离,他们会提示顾客行走时保持1米以上的距离,同时,每个房间人数是房间数的1/3。上菜时,每道菜品跟一个公勺或者公筷,同时要求顾客就餐时间不超过40分钟,也不提供酒水酒具。

记者走访过程中看到,虽然目前堂食就餐的顾客不多,但大家对于门店的防控措施和消毒工作比较满意。目前,大部分餐饮企业正在做开放堂食服务前的准备,同时积极开拓线上外卖、门店自提、企业员工餐等多元化业务。

“虽然可以进店就餐,但并不等于可以呼朋引伴聚餐。在疫情没有结束之前,我们还是不能掉以轻心,不能扎堆聚集。”市商务局有关负责人在此提醒广大消费者,现阶段仍是疫情防控的关键时期, 根据相关规定,市民在进入餐饮店就餐时,必须与其他顾客保持一定的距离,避免面对面坐。

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