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问答:秋后为啥要多吃发酵食品?

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(原标题:问答:秋后为啥要多吃发酵食品?)

(大连医科大学附属第一医院营养科 宋 捷)夏天人们食欲不振,通常喜吃寒凉食物,胃肠消化功能比较弱。因此,到了秋天,应适当多吃营养丰富又助消化的食品,发酵食品就是有这个好处。

发酵时,在微生物的作用下产生了大量B族维生素,同时能消除掉食物中的一部分抗营养因素,使其中的营养物质能更好地被吸收利用。

发酵类食物很多,主食可选发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高。副食可多吃豆类发酵制成的纳豆、臭豆腐等,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。



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