经常吃点莲藕，能吸收其中的维生素B，特别是维生素B6对安神、缓解烦躁是非常好的。
提醒亲们，在挑选莲藕时还不能选颜色太白的，否则可能含有漂白粉。最好选没伤、不带尾，藕节肥大的。如果莲藕已经切开，你可以看通气孔，通气孔较大的，一般比较好吃哦～
响油酸辣藕片
图文 | Meggy跳舞的苹果
食材
九孔藕1截、红辣椒1根、香葱3棵、大蒜3瓣、油适量、盐少许、香醋适量、生抽适量。
步骤
1、藕刮掉外皮，冲洗干净，红辣椒、香葱清洗干净，用量可随自己喜欢调整。
2. 藕切掉两端不要，因为要凉拌吃，所以选一把利刀很重要，这样才能切薄薄的片。
3. 一刀一刀挨着切，厚度约为2毫米，越薄越入味，吃着很爽。
4. 烧一锅水，水开后将藕片入锅中，煮到变成透明状就可以，或者等水再次沸腾就关火；藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊，看着爽利，吃着也脆嫩。
5. 大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末。
6. 将藕片入盘中，撒少许盐，淋香醋、生抽，再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面。
7. 用小锅烧热适量油，油略微冒烟时就离火，趁热泼在葱蒜辣椒末上，“嗞啦”一声响，香味蹿出来了。
8. 拌一拌就能吃，又脆又爽好开胃。
小窍门：
1、藕节要选择两个连结处封闭的，以防污水进入孔洞造成污。
2、藕片焯水后过凉水，口感脆嫩。
3、调味料随口味来调整；因为有醋，即使浸泡很长时间，藕片还是脆嫩嫩的。
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干煸藕条
图文 | 小董妞@厨房
食材
莲藕600g、肉末100g、青尖椒3-4个、红尖椒3-4个、小葱2根、生姜2片、大蒜2-3瓣、老抽适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、淀粉适量
步骤
1、准备好材料。
2. 生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，小葱要靠近根部的部分就好了，青红辣椒洗净切成辣椒圈，我用的这个红尖椒是香辣味的，不同于小米辣是寡辣的，但味道还是辣的，酌情放吧。
3. 莲藕切成条，在淡盐水中浸泡个几分钟。
4. 莲藕沥干水分，拍上适量的淀粉。
5. 起锅，锅中加入多一些油，油温五六成热下入藕条炸至断生。
6. 藕条炸至断生，颜色变黄一些后捞出控油备用。
7. 锅中留一点底油，下入肉末炒香，炒到肉末出油，炒干一点比较香。
8. 下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
9. 下入藕条，翻炒均匀，加适量的老抽上色，生抽提味。
10. 出锅前加适量的盐和糖调味，加一点点香醋翻炒均匀即可出锅。
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扇骨莲藕汤
图文 | 美乐猪
食材
新鲜莲藕500克、扇骨450克、花生1把、盐适量、鸡精少许
步骤
1、莲藕去皮洗净，切成块备用。
2. 花生洗净备用。
3. 扇骨洗净备用。
4. 将扇骨焯水。
5. 洗干净备用。
6. 将扇骨，莲藕和花生倒入锅中。
7. 加入1升左右的水。
8. 加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中小火再煮20分钟。
9. 下汽后，拿掉气阀，开盖，调入盐和鸡精。
10. 盛入碗中即可食用。
11. 清甜可口，非常好喝。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
