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在营养学里，肉类有白肉和红肉之分，红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。
红肉中，牛肉的脂肪含量最低，并且含有丰富的蛋白质、铁、维生素b，有益气血、强筋骨，治虚损的功效。无论是宝贝、爸爸、妈妈，都非常适合吃。
今天介绍一道劲道又美味的酱牛肉做法。
私房酱牛肉
用 料：
牛腱子肉800克 / 洋葱 四分之一 / 姜1小块 / 大蒜2个 / 耗油1勺 / 红烧酱油4勺 / 黄豆酱2勺 / 冰糖15克 / 盐5克 / 特级酱油1勺 / 桂皮,八角 各1克 / 香叶，白芷等大料5克 / 干辣椒2个
做 法：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺特级酱油，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。
这样，酱牛肉就做好啦~
小贴士
1、牛肉下锅前，需用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。
2、如果家里没有高压锅，用普通炖锅，可以在第2步时，烧开后转小火煮10分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟。第4步再转入大锅中冷水煮开后撇去浮沫，加入调味煮开后，小火煮90分钟。
3、想快手做酱牛肉，最少不了的调料之一就是黄豆酱。
在家的朋友，可以再准备些小料，凉拌、蘸汁儿或者蘸辣椒油~都是非常美味的哦~
用 料：
蒜 几瓣 / 醋1勺/ 特级酱油2勺 / 香油1勺
做 法：
1、葱切末，放在碗里，兑入特级酱油，香油，醋搅拌均匀。
2、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
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本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
