凉拌皮蛋豆腐
图文 | Meggy跳舞的苹果
食材
内酯豆腐1盒、松花蛋3个、小葱1棵、大蒜1瓣、鲜姜1块、红辣椒1块、生抽30克、米醋20克
步骤
1、内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的。
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块。
3. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌。
4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块。
5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6
份。
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。
7. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里。
8. 再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀。
9. 先将豆腐摆在盘中间。
10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
11. 凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃！
小窍门：
1、豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可。
2、姜是必不可少的，因为松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
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凉拌菊花豆皮
图文 | 一餐食光
食材
干豆腐2张、生抽适量、醋少许、香油几滴、香菜1根、胡萝卜1小块、盐适量
步骤
1、2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。
2. 焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。
3. 取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。
4. 然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
5. 然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6. 将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。
7. 将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。
8. 开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
9. 将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
小窍门：
1、用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。
2、吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。
3、如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一点辣椒油，口感更好哦！
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爽口菠菜拌粉丝
图文 | 米拉Miira
食材
菠菜适量、红萝卜适量、粉丝适量、大葱适量、花生油适量、盐适量、酱油适量、香油适量
步骤
2. 粉丝加开水泡软。
3. 红萝卜切丝。
4. 菠菜和红萝卜一同放入开水中焯水。
5. 捞出过凉备用。
6. 放入粉丝和葱丝。
7. 放入适量辣椒粉，用热油淋入激出香味儿。
8. 加盐，酱油，香油拌匀即可。
9. 家常小拌菜，低脂又健康。
10. 成品图。
小窍门：
现吃现拌，爽口极了！不能加醋，加醋菠菜就不漂亮了！
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
徐彩云_HB10
