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世卫组织提醒:大鱼大肉的餐桌上 别少主食和果蔬

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(原标题:世卫组织提醒:大鱼大肉的餐桌上 别少了主食和果蔬)

图/资料图片

春节餐桌美味丰盛,大鱼大肉之外,炸藕盒、炸酥肉、炸丸子等炸货,腌鱼、熏肉、腊肠等腌渍食品也必不可少,尝尝这个,品品那个,不知不觉就吃撑了。这时,很多人就会选择不吃主食,蔬果的摄入也比较少。世界卫生组织官网上发布健康饮食小贴士:过年期间要均衡饮食,应尽量包括小麦、大米、玉米、土豆等多种主食,外加各种豆类、新鲜果蔬以及鱼肉蛋奶等动物来源食品。

食物多样谷类为主

过节期间,很多人大快朵颐后,因为仅摄入高蛋白、高脂肪食物就已饱腹,于是就放弃了主食。

我国居民膳食指南指出,食物多样、谷类为主是平时膳食的主要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物,是人体最基础的能量来源,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源;薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质;燕麦、糙米等全谷物食品富含膳食纤维。因此,每天都应该吃一定量的全谷物和杂豆类及薯类食物。

餐餐要有深色蔬菜

我国居民膳食指南提倡,餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜应占1/2。深色蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等,抗氧化性强,营养价值更高;浅色蔬菜虽然维生素、抗氧化成分含量低,但也富含膳食纤维、钾、镁等营养素,有助于提高免疫力和心脏功能等。

北京友谊医院营养师顾中一建议人们在节日期间要尽量注意饮食多样化,每种食物别吃太多,尤其别忘了吃蔬菜,较多的植物纤维摄入能保证肠道蠕动,有利于预防便秘的发生。

果汁不能代替鲜果

顾中一表示,水果中有丰富的抗氧化物质、膳食纤维、机体所需的矿物质等,有帮助塑身,减缓衰老,控制血脂、血压等功效。我国居民膳食指南推荐,每天要摄入200-350克的新鲜水果。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出,果汁不能代替新鲜水果的全部营养价值。在榨果汁的过程中,水果的可溶性部分进入果汁,而水果中的大部分膳食纤维、还有一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在都损失在渣滓中了。

新京报记者 刘旭

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