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说到小鸡炖蘑菇东北人都知道这样一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说新婚的女儿带着丈夫回门时，娘家一定要以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷一进丈母娘家门，小鸡就会感知自己的末日到了，要与蘑菇一起作为美味奉献给新姑爷了，这还不得吓掉魂吗？言外之意也就说明了此菜是东北地区招待贵客的一道佳肴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，会做吗？
小鸡炖蘑菇
--食材--
散养小鸡750g、干榛蘑150g、油50g、盐10g、生姜10g、小葱10g、八角5g、桂皮5g、香叶数片、老抽10g
--做法--
1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净。
2.散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3.生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
4.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
5.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
6.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
7.调入老抽，翻炒上色。
8.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
9.倒入苏泊尔压力快锅。
10.倒入榛蘑。
11.把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
12.待锅上汽后，压8分钟。
13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14.打开锅盖，调入精盐。
15.敞开锅，开大火收汁。
16.等汤汁粘稠时即可。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
