天一冷，就想邀上三五个好友来一顿火锅貌似这才是开启过冬的最佳仪式感，鸭肠、黄喉、毛肚、牛羊肉、猪脑....通通丢进咕噜咕噜的火锅里然后捞出来沾上调料一口吃进嘴里“啊烫烫烫烫……”但是过瘾。
不过吃火锅也得当心!最近，浙江杭州萧山就有一位女士吃完火锅后，竟然吐血了……吃火锅吃到吐血，竟是食管“吃伤”了前几天，杭州萧山张女士跟朋友聚会完吃火锅后，感觉喉咙、胸口疼痛，吞咽有异物感，回家之后还觉得反胃想吐，跑去卫生间一吐，竟吐出一大口鲜血。“当时以为自己可能是因为吞下了什么硬物，所以刮伤了喉咙，没有特别在意。”但是张女士休息了一晚后并没有好转，喉咙一直有异物感，甚至连吞口水都感到困难，而且次日晚上再次呕吐出血。知道不妙的张女士连忙去了医院。医生听说她在前天晚上吃火锅后就出现了疼痛症状，且休息一晚后没有好转，就考虑到她可能是食道烫伤，并建议她进行胃镜检查。胃镜一检查，果然张女士食道有一处较大的溃疡。
“没想到吃火锅还能吃‘吐血’，下次再也不敢狼吞虎咽了。”张女士一脸懊悔。
医生告诫张女士吃得太烫、太快不仅会损害食道和消化器官长期为之还可能会致癌，这种癌症中国高发，多数是吃出来的因为长年吃烫食吃出癌这样的案例还真不少。
61岁的张大伯(化名)，台州人，平时就爱吃烫食，最喜欢把刚出锅的稀饭端起来吸着吃进去，说是趁着烫吃进去才落胃，茶也要烫着喝，才觉得舒服。两年前，张大伯的儿子带着张大伯吃了顿重庆火锅，这下子打开了张大伯的味蕾“新世界”，张大伯隔三差五在家自制麻辣火锅，又辣又麻又烫，张大伯直呼吃得过瘾。一年多前，张大伯在没有节食减肥的情况下，一个月内体重从157斤下降到了127斤，并且出现胃部不适，吞咽还出现了哽噎感，去医院检查后确诊为食道癌，并且转移到了胃贲门、胃周淋巴。
长期吃过烫的食物，为何会引发食管癌，食管癌是食管上发生病变引发的恶性肿瘤。这个病多发于40岁以上，以男性为主。研究结果显示，食管癌在我国主要分布在河南、河北、山西、四川、闽南、广西北部、广东等地区，虽然全世界都有这个疾病，但食管癌在中国高发，这与不同的地域的饮食习惯有关。
比如四川地区，喜欢吃火锅，长期吃火锅等烫食，就会增加得食管癌的风险。食管的表面覆盖了柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔一次被灼伤的话，很快可以自己恢复。但如果在破损还没有愈合的情况下，长期烫伤食管，这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成异性增生，增大患食管癌的风险。
食管在正常情况的下，耐受高温在50℃-60℃，但对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食管能承受的温度。《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
65℃的食物有多烫?
测量食物的温度并不困难
但事实上
没人会随身带着温度计去测量食物的温度
那么
65°C的食物有多烫
有媒体曾用温度计逐一进行了测试
65℃的水烫手
将65℃水滴一滴到手背上，有痛感;喝一小口，有灼热感，且下咽困难;水杯外侧，徒手无法直接握住。所以，65℃水，一个字，烫。
微波炉热牛奶90秒71℃
刚从超市买来盒装的常温牛奶，倒在碗里在微波炉里加热90秒后，无法徒手拿出来(需借助隔热手套)测量温度，显示71.0℃。静置五分钟后，测量温度显示58.9℃，此时入口没有灼烫感，比较舒服。
用饮水机的水冲咖啡先别喝
冲了一杯咖啡，搅拌均匀，测温度，当温度显示61.1℃时喝下去，个人感觉入口略烫，需要吹气并且小口小口喝。看来对于普通人来说，65℃应该就是感受极限了!但对于长期吃烫食的人来说要小心了，因为忍受力的不同，如果你觉得吹吹气，觉得入口还是很烫的话，很可能已经超过65℃了!
过10分钟，再次测量温度时，显示47.4℃，此时入口口感舒爽。
刚出锅的饺子78.8℃
好吃不如饺子!速冻饺子放入锅内煮透、出锅，装碗，测量温度，显示为78.8℃，热气腾腾，需要一边吹一边才能小口咬着吃。五分钟后，再次测量，温度下降到49.6℃，此时可一口吞，但需慢慢下咽。
刚出笼的小笼包67.8℃
热气腾腾刚端上桌的小笼包，测量温度只有67.8℃，但依然无法一口吞。静放三分钟后，再次测量温度，显示42.9℃，此时可一口吞，没有灼热感，咀嚼后下咽也没有不舒服感。
烧烤也不能马上吃
一串年糕在铁板上烤熟，然后立刻测量，温度显示66.4℃，但可以小口小口咬着吃。如果是烤一些鸡腿、鸡翅类的，温度会更高。
火爆关东煮别急着入口
这两年，关东煮是越来越火爆。大冬天的加完班，没下班的只剩下24小时便利店，吃上一口关东煮，幸福感就会飙升。但是刚出锅的关东煮，立刻测量温度，显示69.0℃。
静放五分钟后再次测量，温度降至59.7℃，油豆腐可直接入口吃，汤汁需小口小口喝。
吃烫食虽然很过瘾但是别忘了在享受痛快口感的同时我们的食道正承受着巨大的伤害久而久之，很容易出问题
只要晾几分钟而已
烫嘴的食物就能变得安全
为何不多等等呢
总之，如果你已经感觉烫了
那就等一会吃吧
本文来源：健康廊坊
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谷玟静_LF51
