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甜面酱，又称甜酱，是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其味道甜中带咸，同时有酱香和酯香，可以说是老少皆宜！甜面酱的吃法也有很多，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
下面就让我们来看看甜面酱还可以做出哪些美味吧！
京酱肉丝
食材
猪里脊肉300克
干豆腐1张
胡萝卜丝50克
葱丝30克
香菜4根
蛋清1个
料酒5克
食盐5克
甜面酱2汤匙
白糖1汤匙
生抽11汤匙
老抽1茶匙
淀粉2汤匙
清水50克
步骤
1、猪肉切细丝。
2. 加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐。
3. 把调料抓匀后静置二十分钟入味。
4. 香葱切细条，香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝。
5. 准备好一张如图的东北干豆腐。
6. 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
7. 卷成如图的圆卷。
8. 切斜刀。切好后摆在盘子边上。
9. 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。
10. 锅内放油。
11. 放入肉丝迅速滑散，翻炒100秒。
12. 加入水,划散肉丝,焖120秒。
13. 翻炒10秒。
14. 加入葱花。
15. 加入酱汁，翻炒30秒。
16. 出锅装入摆好花型的盘子里即可。
17. 如图。
18. 成品图。
小窍门：
肉丝切细一点。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
