分享至
酱香辣排
食材
精排适量、青椒适量
红椒适量、玉米油适量
姜适量、花椒适量、
麻椒适量
香叶3片、冰糖5粒、
干红辣椒适量
盐适量、老抽适量、
甜面酱适量、生抽适量、蒜适量
步骤
1、精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
2. 焯至水开，关火，用筷子挟出。
3. 温水洗净血沫。
4. 锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
5. 排骨放入。
6. 翻炒几下。
7. 适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
8. 翻炒均匀。
9. 倒入3碗半清水，大火烧开。
10. 中小火炖四十分钟。
11. 青红椒切菱形片（段）。
12. 中火收汁5分钟左右。
13. 此时汤汁变浓，颜色酱黄。
14. 放入青红椒。
15. 翻炒几下关火盛盘。
16. 成品。
17. 成品。
18. 成品。
小窍门：
6、8两步骤翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
