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排骨这样做酱香浓郁 好吃到吮指

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酱香辣排

食材

精排适量、青椒适量

红椒适量、玉米油适量

姜适量、花椒适量、

麻椒适量

香叶3片、冰糖5粒、

干红辣椒适量

盐适量、老抽适量、

甜面酱适量、生抽适量、蒜适量

步骤

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1、精排洗去血水,冷水下锅,放入几片姜去腥。

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2. 焯至水开,关火,用筷子挟出。

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3. 温水洗净血沫。

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4. 锅内适量油烧热,适量花椒,麻椒,姜蒜,香叶,干红辣椒烧香。

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5. 排骨放入。

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6. 翻炒几下。

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7. 适量盐,生抽,老抽,甜面酱。

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8. 翻炒均匀。

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9. 倒入3碗半清水,大火烧开。

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10. 中小火炖四十分钟。

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11. 青红椒切菱形片(段)。

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12. 中火收汁5分钟左右。

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13. 此时汤汁变浓,颜色酱黄。

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14. 放入青红椒。

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15. 翻炒几下关火盛盘。

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16. 成品。

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17. 成品。

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18. 成品。

小窍门:

6、8两步骤翻炒几下即可,炖出的排骨香嫩离骨。

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