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这些最基本的炒菜的技巧你值得拥有

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切菜刀工怎么练

1、切洋葱不会流泪的方法

切洋葱不要切掉洋葱根部,先竖切,再横切,然后垂直切碎即可,快速搞定洋葱末再也不会泪流满面。

2、滚刀块怎么切图解,滚刀块切法图解

胡萝卜等圆柱形原料每切一刀滚动一下,切出的滚刀块横切面积更大,易于烹饪。

水果的简便切法

1、怎样吃芒果最轻松图解

只需要一个杯子,就能轻松刮出芒果肉。

2、橙子怎么切好看图解

切掉头尾,侧面轻划一刀,就能像打开铺盖卷一样打开橙子。

3、吃草莓去果蒂的妙招

用吸管纵向穿透草莓即可取下果蒂。

4、剥石榴最快的方法

对半切开,掰松果皮,倒扣过来用木勺用力敲敲敲。

5、一招教你对半切开小番茄和葡萄

葡萄或樱桃番茄等需要对半切开时,可以用两个浅盘上下固定,用刀从中间划开即可。

炒菜技巧有哪些

1、青菜怎么炒好吃又好看

炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

2、怎样炒藕片不发黑

炒藕或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

3、怎样炒茄子不发黑

茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

4、炒鸡蛋多做这一步,怎么炒都不会老

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口!

5、为什么炖骨头汤不宜中途添加冷水

熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。

6、炖肉冷水下锅还是热水

煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。

7、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,会更香

烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

8、炒牛肉怎么腌制才鲜嫩

炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。

9、炒豆芽爽脆鲜嫩的小窍门

豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。10、炒花生米怎么炒才脆香

用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

其他做菜的方法和技巧

1、木勺止沸

煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子,可以防止沸水溢出锅外。

2、分离蛋清

矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走,比金角大王的宝瓶还好使。

3、快速剥蒜

把蒜头放进微波炉叮10秒,剥蒜速度就能提高10倍。

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