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麻辣香锅:香辣爽口 在家自己做比点外卖实惠多啦

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麻辣香锅(火锅底料)

食材

芹菜、胡萝卜、马铃薯

木耳、腐竹、香菇、藕片

香料

八角、花椒、茴香、肉桂

香叶、草果、橘皮、生姜、干辣椒

其他配料

豆瓣酱、火锅底料、姜片

蒜、料酒、盐、糖

做法

1、烧开水,然后把所有的蔬菜(土豆和胡萝卜稍微多一点时间)烫一下

2、小火热油,加入所有香料炒20分钟,直到所有的香料开始变成褐色。关火,舀出所有的调味料(嫌麻烦的小伙伴香料这步可省略)

3、锅里热油,开中火,加入豆豉、火锅料翻炒出香味

4、然后加入干辣椒、葱、姜、蒜,翻炒两分钟(小心辣椒不要糊锅)

5、将喜欢吃的丸子和所有漂过的蔬菜倒进去翻炒,加料酒、盐、糖调味

6、最后撒上香菜出锅(撒白芝麻也是很好的选择)

麻辣香锅(简便版)

食材

麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿

做法

1、鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。

2、魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。

3、藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。

4、茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。

5、大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。

6、锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。

7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。

8、所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。

麻辣香锅(海鲜版)

食材

800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。

4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10、最后放入焯熟的各种蔬菜。

11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

13、撒些孜然和香菜即可出锅。

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