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嚼上瘾的美食--甘孜九龙的牦牛干

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特讯:当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”’。牦牛肉因富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它凭借其口感佳、营养高的优点迅速征服了世界各地的消费者,占领了大批国内外的市场。

《吕氏春秋》有言“肉之美者,牦象之肉。”牦牛不仅作为人们出行的交通工具、便利人们的生活,更是有着极高的营养价值、增强人们的体质。富含丰富蛋白质和氨基酸的它,是解馋饱腹、强身健体的美味。入口劲道耐嚼,口感鲜美可口,吃过后唇齿留香、回味无穷。

四川省甘孜藏族自治州九龙县的牦牛肉干是当地一大特产。九龙牦牛是中国横断高山型牦牛的地方良种,肉用性能好、毛绒产量高、体型大、驮力好。它是国内外牦牛种群中体型最大,品质最为优良,是我国第一个肉用型优良的牦牛培育品种。阳光充沛的新鲜牧草养料加上优良的生态环境,这样养出来的牛肉鲜红而富有弹性、富有嚼劲却不柴。肉质紧实纤维粗,独有的几十味秘制香料经过传统的腌制风干工艺,肉香与配料在远离城市污染的清新空气中交融合一。历经传统工艺的沉淀在口腔中更加浓厚有层次,肉眼可见的丝丝肌理醇香可口。

甘孜九龙牦牛相较于普通的牛肉,肉色是少见的高原红。牦牛常年生活在海拔三千米以上的高寒地带,抗寒能力特别强,体质粗壮结实。它高蛋白、高热量、却是不同于普通牛肉的低脂肪,所以像牛肉吃多了会发胖的情况一定不会发生,特别适合减肥和健身人群。此外,牦牛肉还具有抗寒、强身、保健等诸多功效,尤其适合体质弱的人食用。一道正宗的手撕牦牛肉干,肉香味美、色泽诱人、就足以让人垂涎。而它特定的营养价值更是丝毫不亚于保健品,不仅含有大量人体必需的氨基酸,胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中十分重要的存在。牦牛肉的另一大功效是调理身体,它能提高人体的抗病能力,促进人身体的发育,还有助于病人身体的调理,修复受损的组织细胞。更重要的是牦牛肉中含有微量元素铁,能够预防缺铁性贫血疾病的发生。其中的微量元素锌是天然的抗氧化物质,不仅延缓衰老,还能抑制细胞癌变。

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