火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

提起“火锅”二字，相信大家脑海中最先蹦出的便是翻滚着红汤红油，漂浮着香葱香料的麻辣火锅，未尝其味就已垂涎欲滴。而“火锅鸡”则是独具沧州特色的地方美食，这是川菜中红烧鸡与麻辣火锅相结合的创新菜品，既保留了川渝火锅的麻辣鲜香，又增添了鸡肉的嫩滑多汁，丝毫不亚于传统火锅的味道。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

在沧州，无论男女老少，对火锅鸡都有着不可割舍的情结，这是沧州的一张美食名片，也是沧州人待客的不二之选。红红火火的火锅鸡，代表着沧州人的热情豪爽，亲朋好友热闹地围坐吃吃聊聊，更是火锅鸡的精华所在。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡怎么做？

沧州的火锅鸡以菜鸡为主，配以郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜、辣椒等调料为辅，通过煮、炒、炖、闷等工序制作而成。具体工序可分为四步：

第一步 将鸡肉剁成比较大的块，用料酒去腥。

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第二步 将葱、姜、蒜等常备材料以及郫县豆瓣酱入锅爆香，倒入鸡肉炒至金黄。

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第三步 放入火锅底料炒至香味溢出，加水炖煮至鸡肉软烂入味。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

最后一步 将做好的火锅鸡放入传统的铜锅中炖煮。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

为什么要使用铜锅？

铜制的火锅是靠燃烧炭火来加热的，它的第一大特点就是煮出来的鸡肉更鲜美，涮出来的菜品也清爽；它的另一个特点则是加热快，受热均匀，可以让食客更快地品尝到美食。

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搭配什么料汁？

正宗的沧州火锅鸡搭配的不是麻酱小料，也不是香油蘸料，而是醋加蒜泥。香醋的添加起到了一定程度解辣的效果，再加上蒜泥特殊的辛辣味道，入口的瞬间一定会在你的味蕾上碰撞出不一样的味觉体验。鸡皮的软、滑、弹纠缠着川椒的麻辣鲜香，蘸着蒜泥和香醋，霸道的香辛气在口中瞬间转化为温润的鲜甜口感——醋酸解腻，香甜提鲜。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

可以涮哪些菜？

沧州火锅鸡的锅底非常浓郁，鸡肉的精华全部留在了汤里，拿来涮菜再合适不过了。吸满了汤汁的土豆和冬瓜软烂入味，一口下去，菜香和煮过的肉香结合起来，简直停不了口；娃娃菜和小油菜等青菜更是清爽可口，解腻又营养；最后再来上一份火锅必备的宽粉，晶莹剔透，劲道弹牙，总之，有汤底在，火锅鸡涮啥都好吃。

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

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火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

主食如何选择？

火锅鸡的“真香伴侣”大概就是大饼和烧饼了~品尝过火锅鸡的鲜香麻辣和涮菜嫩脆多汁，不妨再试一下火锅鸡泡饼、泡小油条这样的豪华吃法。锅内的汤底咕嘟咕嘟仿佛一场听觉盛宴，口中的面食吸满汤汁在舌尖上欢动跳跃，在沧州，没有什么是一顿火锅鸡解决不了的，如果有，那就两顿吧~

火锅鸡！沧州美食届的“扛把子”

沧州火锅鸡深受大家喜爱，不只是因为它的美味，还因为它超高的营养价值。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪中又含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者补充蛋白质较好的食品。鸡肉和鸡汤的结合更是上好的补品，对平时劳累体虚的人也很有帮助。

起源于沧州市的火锅鸡，现已传入京津地区乃至全国各地。火锅鸡的“爆红”不仅仅是因为味道，也是因为亲朋好友围坐在一起的用餐氛围。香气扑鼻的火锅鸡一上桌，下筷子就抢肉，举起杯来就喝酒，那是沧州人永远都忘不了的“家”的味道。美食的味道固然美好，但最美的是随食物传承的人文情怀。