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火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

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提起“火锅”二字,相信大家脑海中最先蹦出的便是翻滚着红汤红油,漂浮着香葱香料的麻辣火锅,未尝其味就已垂涎欲滴。而“火锅鸡”则是独具沧州特色的地方美食,这是川菜中红烧鸡与麻辣火锅相结合的创新菜品,既保留了川渝火锅的麻辣鲜香,又增添了鸡肉的嫩滑多汁,丝毫不亚于传统火锅的味道。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

在沧州,无论男女老少,对火锅鸡都有着不可割舍的情结,这是沧州的一张美食名片,也是沧州人待客的不二之选。红红火火的火锅鸡,代表着沧州人的热情豪爽,亲朋好友热闹地围坐吃吃聊聊,更是火锅鸡的精华所在。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡怎么做?

沧州的火锅鸡以菜鸡为主,配以郫县豆瓣酱,葱、姜、蒜、辣椒等调料为辅,通过煮、炒、炖、闷等工序制作而成。具体工序可分为四步:

第一步 将鸡肉剁成比较大的块,用料酒去腥。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

第二步 将葱、姜、蒜等常备材料以及郫县豆瓣酱入锅爆香,倒入鸡肉炒至金黄。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

第三步 放入火锅底料炒至香味溢出,加水炖煮至鸡肉软烂入味。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

最后一步 将做好的火锅鸡放入传统的铜锅中炖煮。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

为什么要使用铜锅?

铜制的火锅是靠燃烧炭火来加热的,它的第一大特点就是煮出来的鸡肉更鲜美,涮出来的菜品也清爽;它的另一个特点则是加热快,受热均匀,可以让食客更快地品尝到美食。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

搭配什么料汁?

正宗的沧州火锅鸡搭配的不是麻酱小料,也不是香油蘸料,而是醋加蒜泥。香醋的添加起到了一定程度解辣的效果,再加上蒜泥特殊的辛辣味道,入口的瞬间一定会在你的味蕾上碰撞出不一样的味觉体验。鸡皮的软、滑、弹纠缠着川椒的麻辣鲜香,蘸着蒜泥和香醋,霸道的香辛气在口中瞬间转化为温润的鲜甜口感——醋酸解腻,香甜提鲜。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

可以涮哪些菜?

沧州火锅鸡的锅底非常浓郁,鸡肉的精华全部留在了汤里,拿来涮菜再合适不过了。吸满了汤汁的土豆和冬瓜软烂入味,一口下去,菜香和煮过的肉香结合起来,简直停不了口;娃娃菜和小油菜等青菜更是清爽可口,解腻又营养;最后再来上一份火锅必备的宽粉,晶莹剔透,劲道弹牙,总之,有汤底在,火锅鸡涮啥都好吃。

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

主食如何选择?

火锅鸡的“真香伴侣”大概就是大饼和烧饼了~品尝过火锅鸡的鲜香麻辣和涮菜嫩脆多汁,不妨再试一下火锅鸡泡饼、泡小油条这样的豪华吃法。锅内的汤底咕嘟咕嘟仿佛一场听觉盛宴,口中的面食吸满汤汁在舌尖上欢动跳跃,在沧州,没有什么是一顿火锅鸡解决不了的,如果有,那就两顿吧~

火锅鸡!沧州美食届的“扛把子”

沧州火锅鸡深受大家喜爱,不只是因为它的美味,还因为它超高的营养价值。鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪中又含有不饱和脂肪酸,是老年人和心血管病患者补充蛋白质较好的食品。鸡肉和鸡汤的结合更是上好的补品,对平时劳累体虚的人也很有帮助。

起源于沧州市的火锅鸡,现已传入京津地区乃至全国各地。火锅鸡的“爆红”不仅仅是因为味道,也是因为亲朋好友围坐在一起的用餐氛围。香气扑鼻的火锅鸡一上桌,下筷子就抢肉,举起杯来就喝酒,那是沧州人永远都忘不了的“家”的味道。美食的味道固然美好,但最美的是随食物传承的人文情怀。

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