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美食纪录片《冀味儿》10月30日上线

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图为正定八大碗。河北卫视供图

人民网石家庄10月30日电10月30日起,由河北卫视王牌节目《家政女皇》出品的美食纪录片《冀味儿》,将在河北卫视每周三傍晚时段播出。这是首部聚焦燕赵美食的文化纪录片,也是主创团队镜头向下,用平民视角和故事手法聚焦乡野达人,还原美食背后技艺与传承、性格与情感的致敬之作。透过氤氲的美食香气,观众闻得到乡土气息,听得见朴素乡音,窥得着精神气质,品得出淡淡乡愁。

河北省简称“冀”,因位于黄河以北而得名。区域地貌的多样性,赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性;“自古多慷慨悲歌之士”的燕赵大地,塑造了河北人诚信、坚毅、勤劳、朴实、善良的精神特质,“冀味儿”由此也浓缩进这方水土的性格,成为别致的民俗符号。


图为正定八大碗制作过程。河北卫视供图

纪录片《冀味儿》包括《记忆的味道》《时间的味道》《多彩的性格》等篇章,它超越了对食材、食味儿的传统解读,也不拘泥于店面、城市,而是深入山区、乡野,寻访有故事的传统美食手艺人,记录他们的酸甜苦辣,探究他们的传承与坚守。从魏县申家饸饹、涉县花椒、涞源豆腐到灵寿腌肉面、徐水驴肉火烧、正定八大碗,再到唐山饹馇、白洋淀铁锅炖鱼、柴沟堡郭玺熏肉,一道道美食及其代表人物,在记忆与味道的时空里,延展开各具特色的故事与情感脉络。


图为唐山饹馇前期准备。河北卫视供图

时代向前,味道出新。美食里的百味人生,记录了技艺传承,也暗合了时代发展与时尚流变——涞源豆腐从小作坊渐趋工厂化;灵寿腌肉面从农村走进城镇;雄安新区带动旅游井喷,白洋淀流传千年的鸬鹚捕鱼,被渔民李小功由谋生手段升级成了文化表演;柴沟堡熏肉传承人王惠哲,更是在68岁的年纪学会了电子商务和快手直播。

有人物和故事,就有情感和性格;有美食与味道,就会传递文化与乡愁。所谓乡愁,就是小时候对家乡美食的铭心记忆,是舌尖上始终最爱的“妈妈的味道”;所谓“冀味儿”,也不仅仅只是食物的味儿,还是人情的味儿、燕赵的味儿,以及对生活充满希冀的味儿。所以,《冀味儿》传承的,不仅仅是美食技艺,更是燕赵民风,是河北人身上坚毅、勤劳、朴实、善良的精神与品格。


图为魏县申家饸烙压饸饹。河北卫视供图

乡村、家常、草根、一日三餐。《冀味儿》接着地气儿打造,为食物倾注了温度和态度、味道和劲道。这部美食纪录片,更像一部生活哲理片,用中国故事、燕赵精神解锁了乡愁记忆。

片中有很多“民以食为天”的动人故事:申家饸饹,“和乐”的秘密在于不忘本;涞源豆腐,“多福”的根本在于不怕苦;灵寿腌肉面坚守诚信,只为记忆中的味道;饹馇小吃,传递了唐山人知足乐天的生活态度;源起于赵云庆功宴的正定八大碗,深藏着河北人领命而去、勇敢卓绝的精气神儿;涉县王金庄,在劈山垒石的万亩梯田上,再创万亩花椒脱贫奇迹,凝结着山区群众以自身之勤补天道之拙的执着坚韧。

视觉效果上,《冀味儿》画面精致,镜头语言丰富,令人赏心悦目。从如诗如画的地貌航拍,到人物神态、食物质感的特写,再到延时摄影的意境表达,每一帧都饱满而多情。走进片中故事人生,发现食物只是道具,百姓才是主角,情感才是滋味,生活才是盛宴。


图为白洋淀鱼鹰捕鱼的场景。河北卫视供图

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