#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

柿子是天然的醒酒药!它和螃蟹能一起吃吗?

0
分享至

(原标题:柿子是天然的醒酒药!它和螃蟹能一起吃吗?)

编者按:马上又到吃柿子的时候了,柿子营养丰富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。本期,小编和您聊聊,吃柿子有哪些好处?怎么让柿子不涩?柿子和螃蟹能一起吃吗?

秋天吃柿子,不会流鼻涕

民间有句俗话:“秋天吃柿子,不会流鼻涕”,意思是说这个时节吃皮薄肉厚味甜的柿子,冬天鼻子不会流鼻涕,为啥?

中医五行理论认为,秋天对应五脏中的肺脏,肺开窍于鼻,肺受邪生病,人就会出现打喷嚏、流鼻涕等症状。柿子味甘甜,性寒凉,可以清肺热,润肺燥,对于燥邪伤肺有一定的预防和保护作用,所以说霜降吃柿子,不会流鼻涕。内在的阴液不足,嘴唇裂口吃点柿子也有一定的缓解作用。

此外,柿子还是食疗佳品,柿子叶也能入药,现代研究证实,柿子叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁等物质,能促进新陈代谢,降低血压,软化血管,增加冠脉血流量,预防心脑血管疾病的发生。每日用柿子叶20克煎水喝,或者开水泡当茶饮,有一定的保健作用。

解读柿子的五个疑问

疑问1:为什么有的柿子口感涩?柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸、没食子酸),也就是人们所说的收敛物质。吃柿子时,嚼破了细胞,里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉,而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。然而,并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。研究显示,涩型柿子每100克果实中鞣酸的含量可达3~4克,完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1克。另外,柿子中的鞣酸含量在生长过程中首先逐渐增多,在成熟软化过程中,可溶性鞣酸的含量则逐渐降低。所以,未成熟的柿子最好不要吃。

疑问2:怎么让柿子不涩?可用两种方法: 一是温水浸泡法,如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时,若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。二是水果混放法,将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下放4~5天即可脱涩。

疑问3:鲜柿和柿饼营养有啥区别?和鲜柿相比,柿饼虽然损失了一部分维生素,但钙、镁等营养成分却因干制而浓缩。柿饼比鲜柿好的一点还体现在鞣酸含量上,柿子的鞣酸大多集中在果皮中,但制作柿饼时要去皮,还要干制一段时间,所以鞣酸要比未熟的涩柿子少很多。但是柿饼的含糖量高达50%之多,糖尿病人慎吃。

疑问4:柿子和螃蟹能一起吃吗?如果是熟柿子,对海鲜类食物又不过敏,两者完全可以一起吃。但如果是未脱涩的生柿子,就要格外小心,它本身就有很大的风险,其鞣酸和果胶含量在众多水果中处于较高水平,这些物质在胃酸作用下易形成难消化的植物纤维团块,它们可以包裹着其他食物,在胃中变得越来越大,严重时甚至堵塞胃肠道,只能通过手术来排出,这也就是所谓的“胃柿石症”。最好的解决办法是“待柿子‘脱涩’后再食用”。

疑问5:空腹能不能吃柿子?担心空腹不能吃柿子主要是担心柿子中鞣酸太高。其实,并不是所有柿子都是高鞣酸的,反而,现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的,鞣酸含量比较低,健康人可以空腹吃。但胃溃疡患者或者胃动力不足人群,最好不要空腹吃柿子,尤其是未成熟的。

柿子是天然的醒酒药

柿子是“天然的醒酒药”,古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化,加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分,有利尿之效,帮助机体排泄。丰富的维生素C还能增强肝脏功能,有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子,可以缓解第二天头痛。柿子虽营养丰富、口味甘甜,但因含有鞣质、果胶,与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或过多食用。

这样吃柿子不得结石

一般,适量食用柿子有润肺化痰、止咳生津等功效,但因其富含鞣酸和酚类成分,大量或空腹食用易引起胃结石。不空腹情况下,每次食用最好不超过200克。吃前经脱涩处理可降低得结石几率。

生物法脱涩:将苹果、梨、山楂等与柿子混层(按1:10比例)堆放于密闭容器内,会消耗大量氧气,促进柿子无氧呼吸,产生乙醛,使单宁聚合而完成脱涩,一般需要5~7天时间,用于软柿。

温水法脱涩:把柿果装入容器内,灌入40至50摄氏度温水,容器口盖严,10~24小时即可脱涩,用于硬柿。 (人民健康网综合自生命时报、健康时报)


相关推荐
热点推荐
中国台湾省已成为“信息黑洞”!

中国台湾省已成为“信息黑洞”!

实事论事
2022-08-17 13:16:55
南京市疫情!8月17日发布了疫情的最新消息

南京市疫情!8月17日发布了疫情的最新消息

大张哥哥
2022-08-17 19:51:05
“最富法官”张家慧夫妇落马记:打麻将曝光200亿家产,获刑18年

“最富法官”张家慧夫妇落马记:打麻将曝光200亿家产,获刑18年

娱乐框框框框
2022-08-17 10:35:44
央视报道:部分芯片价格跌至去年十分之一,汽车芯片需求依旧持续火爆

央视报道:部分芯片价格跌至去年十分之一,汽车芯片需求依旧持续火爆

界面新闻
2022-08-16 14:46:04
贵州科比表示希望有朝一日能打进NBA找本尊一较高下

贵州科比表示希望有朝一日能打进NBA找本尊一较高下

世界图影
2022-08-17 02:30:52
他是李讷的独子,江青的外孙,妻子是薄一波外孙女,如今怎么样?

他是李讷的独子,江青的外孙,妻子是薄一波外孙女,如今怎么样?

程哥历史观
2022-05-22 23:53:39
微信突然官宣:用这些头像将被“封杀”

微信突然官宣:用这些头像将被“封杀”

躺倒鸭
2022-08-15 16:59:19
国家卫健委:全面落实“母婴安全五项制度” 预防并减少孕产妇和婴儿死亡

国家卫健委:全面落实“母婴安全五项制度” 预防并减少孕产妇和婴儿死亡

中国网财经
2022-08-17 14:56:10
《星汉灿烂》两个意外:王姈彭坤感情好,凌不疑不知道凌益是主谋

《星汉灿烂》两个意外:王姈彭坤感情好,凌不疑不知道凌益是主谋

出圈热娱
2022-08-17 18:03:26
提示:以下驾驶人请尽快前往车管所办理换证业务

提示:以下驾驶人请尽快前往车管所办理换证业务

白衣影眠梦
2022-08-17 12:49:32
疯了吧!15岁女孩为证明爱情,把艾滋病男友的血液注射进体内....?!

疯了吧!15岁女孩为证明爱情,把艾滋病男友的血液注射进体内....?!

INSIGHT视界
2022-08-16 23:22:06
郭艾伦空降辽宁!赵继伟虚惊一场 小高前队友爆猛料 杨鸣盆满钵满

郭艾伦空降辽宁!赵继伟虚惊一场 小高前队友爆猛料 杨鸣盆满钵满

艾伦说体育
2022-08-17 15:49:20
十位来中国发展的日本演员,许多被认为是中国人

十位来中国发展的日本演员,许多被认为是中国人

娱乐下饭菜
2022-08-16 01:44:24
帅哥在酒吧被四个女人性侵,送快递时被女业主认出:那晚没过瘾

帅哥在酒吧被四个女人性侵,送快递时被女业主认出:那晚没过瘾

快递小哥跑江湖
2022-08-16 16:46:32
江苏一妈妈没钱买菜让孩子交钱,孩子开保险箱,殷实家底让人酸了

江苏一妈妈没钱买菜让孩子交钱,孩子开保险箱,殷实家底让人酸了

商业观察佳
2022-08-17 11:36:57
坦克品牌成长城汽车唯一亮点,可惜刘艳钊仍太年轻,错失良机

坦克品牌成长城汽车唯一亮点,可惜刘艳钊仍太年轻,错失良机

车评网
2022-08-15 09:34:02
美海军要再闯台海,但东风17实弹试射后,美专家承认:根本拦不住

美海军要再闯台海,但东风17实弹试射后,美专家承认:根本拦不住

烟雨绕楼阁
2022-08-16 14:47:23
为什么美军每次的兵棋推演都会输给中国?美网友:输了才有意义

为什么美军每次的兵棋推演都会输给中国?美网友:输了才有意义

浅夏殇琉璃
2022-08-17 08:38:35
美军否认被驱离,被中国卫星图“打脸”,054A差点近距离炮击

美军否认被驱离,被中国卫星图“打脸”,054A差点近距离炮击

戴天履地人为贵
2022-08-14 00:01:34
半价起拍!依然无人接手!无锡这个烂尾楼复活无望!业主还在等!

半价起拍!依然无人接手!无锡这个烂尾楼复活无望!业主还在等!

无锡房地产观察
2022-08-17 18:41:11
2022-08-17 20:54:44

头条要闻

如何看待目前台湾民众不希望被大陆统一?驻美大使回应

头条要闻

如何看待目前台湾民众不希望被大陆统一?驻美大使回应

财经要闻

体育要闻

2-0,连进2乌龙+失单刀 自己绝平自己

娱乐要闻

古天乐卖情怀陷入风波,捐赠学校也被质疑

科技要闻

腾讯Q2净利润下滑56% 3个月减少5498名员工

汽车要闻

双联屏/6秒级性能 奇瑞艾瑞泽5 GT或9月初上市

态度原创

本地
艺术
亲子
时尚
公开课

本地新闻

江浙沪人夏天的命,多半是它给的

艺术要闻

“美术作品中的青春”在中国美术馆开幕

亲子要闻

北大教授:建议全面放开生育,想生多少生多少

“变年轻”有了新玩法 奢侈品转战二次元世界

公开课

大豆本是我国原产,如今为何90%依赖进口

进入关怀模式