芥末蒜汁杀不死寄生虫 生吃淡水鱼虾悠着点儿

（原标题：芥末蒜汁杀不死寄生虫 生吃淡水鱼虾悠着点儿）

图/视觉中国

中秋假期，家人团聚、朋友相约，桌上少不了各种美味海鲜。清蒸、水煮、蘸料生吃……哪个是你的最爱呢？近日，有媒体报道称，福州的林先生出现发热并伴有咳嗽、咳痰的症状，体温最高达39℃，高烧近10天都没治愈。经确诊，林先生患上了肝吸虫病，这是我国目前最严重的食源性寄生虫病之一，严重时可引发肝硬化甚至肝癌。据林先生透露，平时他爱生吃淡水鱼虾，以为蘸芥末就能将寄生虫杀死。这样的饮食习惯，林先生足足持续了三年之久。

食用未煮熟淡水鱼虾当心肝吸虫病

北京大学第一医院感染疾病科主任医师于岩岩介绍，肝吸虫病，又叫做华支睾吸虫病，是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管所引起的一种寄生虫病，一般是因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染的。

肝吸虫病一般起病缓慢，仅少数在短期内重度感染的患者临床上表现为急性发病。轻度感染者常无症状或仅在食后有上腹部饱胀感、食欲缺乏或轻度腹痛，易感疲劳；较重感染者有食欲缺乏、腹泻、肝区不适，黄疸，转氨酶高等症状。

肝吸虫病不及时治疗可引发肝硬化

于岩岩提醒道，患者如出现发烧、腹泻、肝区疼痛、黄疸等症状，要及时前往医院就医。如果出现肝区不适，医院一般会对各种肝病进行筛查，不是病毒性肝炎但有明显肝脏损伤或胆管病变，就会高度怀疑是不是有寄生虫。此外，患肝吸虫病的病人会表现出嗜酸粒细胞高，这个可以通过血常规检查查出。

肝吸虫病的并发症很多，比如胆管炎、胆结石、肝硬化、胰腺炎和胆管细胞癌等。于岩岩介绍，成虫长期寄生在肝胆内，未及时进行治疗，严重可能会引发肝硬化、肝癌。

蘸料杀不死寄生虫，高温加热搞定

很多人认为吃生鱼时喝高度白酒，蘸芥末、大蒜等调料可以达到杀虫的目的，但事实并非如此。于岩岩表示，人们吃生鱼片时，蘸料的时间很短，是不可能杀死囊蚴的，杀死肝吸虫囊蚴最好的办法是高温加热，超过90℃只需几秒囊蚴就能被杀死。

“预防肝吸虫病，平时生活中应注意不食用未煮熟的淡水鱼虾；处理过鱼虾后，要及时洗净手、刀、砧板；厨房里的生、熟厨具一定要分开使用。”于岩岩表示，让人感染肝吸虫的一般都是淡水鱼，因此河里、湖里的鱼千万不要生吃。

新京报记者 刘旭

编辑 岳清秀 校对 柳宝庆