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传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

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广阳区美食大赛,鉴赏美食,步履不停,探寻最美的诱惑,8月10日,伴着毛毛细雨,评审团走进三家风格迥异的餐厅:九道湾湘菜馆、马大真传私家菜馆、齐齐哈尔家庭烤肉。你是否也已经迫不及待了呢?

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

本期评审团成员:

高级烹饪技师、国家级高级考评员曹壁江老师、中国烹饪大师、中烹专业河北省评委李廷林老师、河北省老年健康产业协会副秘书长张靖老师、河北省健康饮食产业工作委员会常务副会长王静之老师、廊坊市食品工程学校培训部副主任刘海潮老师以及毛铺酒业有限公司廊坊分公司负责人。


第十六站·九道湾湘菜馆

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

上午的第一站,我们来到了位于新源道的九道湾湘菜馆。说起九道湾,可能大家都不陌生,这可是在廊坊开了十一年的老店了。近些年廊坊的湘菜馆可真不少,而九道湾“屹立不倒”,有什么秘籍呢?一起来看看~

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

入店后,姚经理带领评审团各位老师进行参观。九道湾湘菜馆有230多平米,能容纳150多人同时用餐。店内装修以中式风格为主,收银台墙上挂牌“账房”,墙上挂着花枝做装饰,房顶挂灯极有特色。

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经理带领评审团参观环境

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评审团老师参观厨房

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中国风的墙上挂饰~

经理向我们介绍,九道湾湘菜馆成立于2008年,是廊坊很早的一家湘菜馆,湘菜风味正宗,主厨请的是湖南人。

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

评审团向经理了解店内相关情况并打分

来到九道湾,就不得不提这道双色鱼头,这是湖南最具特色的菜品之一。采用剁椒、小米椒两种辣椒制成,一菜双味,入口鲜美。

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

双色鱼头

一品馋嘴蛙香、辣、麻,食材新鲜;臭鳜鱼与其他餐厅做法不同,用油煎至两面金黄,保留最原始的口感。还有毛氏红烧肉、腌笋腊肉等等,鲜香下饭,让人体会湘菜的“香”~

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品尝完毕,评审团李老师给出点评:“鱼头做的相当不错;牛蛙鲜嫩,味道正宗;红烧肉色泽红嫩,咸味在前,微甜在后,符合大家的口味。即便全是辣菜,味道也各有不同。菜做的不错,很有特色。”

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评审团老师品尝菜品中


第十七站·马大真传私家菜馆

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下一站,我们来到了位于管道局八区西门附近的马大真传私家菜馆。这家位于和平路银泉里的小店在外看上去毫不起眼,但一走进去,小编便被一墙的获奖证书晃到了眼,如此被承认的好味道,难怪店面虽不算大,但来往食客络绎不绝呢!

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

据了解,马大真传私家菜馆创始人马老师是国宝级大师、亚运会总厨的第三代传人,是廊坊十大名厨唯一的女厨师。马大真传私家菜馆在2015年“廊坊十大名吃”获得首位;在第二届廊坊好味道评选中荣获“廊坊十大名店”称号……

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评审团在马老师的带领下进店参观

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评审团老师落座后进行打分。

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菜品陆续上桌。这道砂锅牛肉赚足眼球,牛肉色泽鲜亮,器皿精美。马老师介绍说这道菜选料讲究,只选用肋条,充分考虑食客的口感。这道砂锅牛肉曾在2013年荣获“廊坊十大名菜”称号。

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

别小看这道花生米,这是先用八角、香叶等多种调料泡制,随后煮、炸、烤,最后伴辣椒进行翻炒才出锅,工序繁多,十足的用心。尝一口,酥得很~

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羊杂精选用料,炖制几个小时;皮虾肉炒豆角采用新鲜原料,肉质鲜美……这些佳肴不仅仅味美,更体现马大真传私家菜的用心。除了传统清真菜品之外,店内也有不少以海鲜为原料的菜品,更好的满足了食客的不同口味需求。

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马大真传私家菜得到了评审团老师的一致认可,评审团曹老师进行点评:“这几道菜品以往参加过大赛,获过奖,我很长时间没吃他们的菜了。今天品尝一下,很有改进。在传统菜品羊杂、牛肉、带鱼等的基础上新上的皮虾肉炒豆角,这在以前的清真菜里是没有的,这是他们的创新与融合。在原有菜品的基础上发扬、改良,跨越自己,这个很好。”

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第十八站·齐齐哈尔家庭烤肉

传统与创新时代碰撞!“食”在廊坊 美味不可挡!

说起烤肉,这肯定是一些小伙伴的最爱吧!8月10日下午,我们探访了一家新烤肉店——齐齐哈尔家庭烤肉店。这家齐齐哈尔家庭烤肉店位于和平路与金星道交口,目前这家烤肉店还处于试营业阶段。

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入店之后,经理带领评审团老师参观。店面干净整洁,宽敞明亮。

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老师们进行打分

待肉品一一端上来,经理特别向我们介绍了这款烤肠,也叫“流氓肠”,是他们家的特色菜品之一。

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看到这些菜品,肉食动物是不是已经馋的不行了?

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本期的进店评审环节就到这里了

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下期又有哪些餐厅等着我们呢?

精彩抢先知:

山之川

聚湘楼

常来顺饭店

下期见~


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