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夏季消暑好物绿豆汤 喝起来有讲究

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(原标题:夏季消暑好物绿豆汤 喝起来有讲究)

咽炎夏日,喝上一碗绿豆汤无疑是不错的消暑选择。但不少人喜欢把绿豆汤熬出沙,放上冰糖喝。夏季如何煮绿豆汤才消暑?喝绿豆汤要注意什么?下面,经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。

消暑功效在豆皮

由于绿豆的抗氧化物质如单宁、类黄酮物质等,主要存在于豆皮当中,其抗热解暑成分也在豆皮当中,和绿豆中的淀粉关系不大,因此,煮绿豆汤时,水沸后盖上盖子再多煮几分钟,在豆子仍完整不破、汤水还是碧绿时就把它倒出来,这时候的绿豆汤解暑功效最佳。

每周2-3次

绿豆性寒,过量饮用会导致胀气,损伤脾胃,引发食积症状。因此,夏日即便爱喝绿豆汤,也要适当控制饮用量,成人一周喝2到3次,每次一碗为最佳。

寒凉体质少喝

绿豆汤空腹饮用会对脾胃造成伤害,因此脾胃虚寒者、经期女性、寒凉体质者、虚弱体质者尽量不要喝绿豆汤。另外,孕妇也需在医生指导下饮用。

用纯净水熬煮

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,绿色绿豆汤的解暑效果要好于红色绿豆汤。抗氧化能力测定表明,红色绿豆汤抗氧化能力明显低于绿色绿豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。用纯净水熬绿豆汤,不容易变色。

不用铁锅煮绿豆汤

绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其中的类黄酮和金属离子会发生作用,形成颜色较深的复合物,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅,拿它来煮绿豆汤最合适不过了!

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