#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

7样食材堪称夏季良药 巧吃凉拌菜瘦身还补钙

0
分享至

夏季具有“暑”、“湿”的气候特点,由于天气炎热,人们出汗多、消耗大,常会出现睡眠欠佳,倦怠乏力等不适,出现这些症状时,除了去医院诊治,也可借助日常饮食来调节。

苦瓜最泻火

夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火。

《滇南本草》记载:苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴。

从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用。

烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错。不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用。

绿豆最解毒

绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。

《随息居饮食谱》记载:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”

从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。

陈醋最开胃

许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能。此时,可适当吃点醋。

醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌。

炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲。

平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用。

大蒜最杀菌

大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌。

特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素。

吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法。

需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏。

海带最降脂

夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。

夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻。

鸭肉最滋补

夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补。

鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃。

但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去。

生姜最驱寒

大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

夏天很多人贪凉吹空调、吃冷饮,易受风寒;冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,温肺止咳。

生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲。早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。

最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃。

瘦身韩式凉拌三蔬

在很多读者的印象中,韩国料理的招牌凉菜也无非就是辣泡菜,虽然可口但是似乎没有太多营养。可是实际上,韩餐的制作中,凉拌菜的方法被广泛地使用,比如凉拌三蔬就颇有特色。南京市中西医结合医院中医科主任王东旭介绍说,凉拌三蔬中三种不同颜色的食材,都含有较低的卡路里,简单易做,并且营养均衡,特别适合夏天热衷减肥的女性读者朋友们。因为减肥中的女性读者朋友很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状,而凉拌三蔬中的菠菜黄豆芽和茄子不仅能让减肥的朋友以健康的方式取得减肥的效果,而且营养丰富,有助于补充夏天出汗和减肥造成的营养损耗。

首先要把三蔬准备好,即黄豆芽、茄子和菠菜。然后准备一些蒜蓉、葱花、盐、香油和白芝麻少许。

先将黄豆芽用水洗净,用滚水汆烫,放入豆芽,水再次滚开即可出锅。将菠菜洗净,切成跟豆芽差不多长的段,同样也用开水汆烫后捞出。茄子洗净,纵切两半,开水上锅蒸6分钟左右取出,晾凉后用手撕成条状。将准备好的黄豆芽、菠菜、茄子用调料拌均匀。

特别提醒,菠菜一定要新鲜。菠菜根部含有很丰富的铁,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人。所以最好连根凉拌。

芹菜叶拌花生米补钙

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,其实芹菜的叶子比茎更有营养,而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。

南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英介绍,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,维生素B1是茎的1倍,蛋白质是茎的1倍,尤其值得一提的是,钙含量超过茎2倍,是不错的补钙蔬菜。

那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?其实很简单,先摘取鲜嫩芹菜叶,去除黄叶,洗净后放入开水中略焯,捞出,挤去水分,加少许精盐、味精,与煮熟的花生米或海米拌均,就行了。由于芹菜性凉,能消暑去湿,还能补充很多营养。


相关推荐
热点推荐

女子在火车上“蛮横霸座”,乘警久劝拒不让座!网友:结局很舒心

五彩斑斓的世界
2021-05-09 00:27:45

杨元庆也没有想到,当年IBM把PC业务卖给联想,是在下一部大棋!

互联鱼
2021-05-08 09:54:00

休闲会所里,县委书记一边唱歌喝酒,一边研究人事

法治周末报
2021-05-08 23:15:57

这次人口专家失眠了!

米南娱乐团
2021-05-08 04:54:17

六种“不能娶”的女人面相,善于伪装,做事不顾后果,一生坎坷

文化课代表
2021-05-08 22:27:05

这一“低价香烟”正在消失?人称“小中华”,今却“一烟难买”?

娱乐赵钰说
2021-05-08 09:42:17

国付宝注册资本增加至 24.34 亿元

IT之家
2021-05-08 15:04:38

香港人估计怎么也想不到,变化来的这么快

聊尽天下娱乐
2021-05-08 08:05:01

许敏共索赔797万,杜新枝隐瞒病史直接导致姚策患病及死亡!

爆冷
2021-05-08 22:11:43

印度疫情大爆发原因找到,一组照片曝出大秘密,连拜登都没了脾气

霹雳火军事
2021-05-08 18:53:14

钢价狂飙创历史新高,美国面临钢铁大短缺,未来还能顺利从中国进口吗?

时代周报
2021-05-08 18:05:02

“孩子,谈恋爱到这个程度,才可以结婚”

十点读书
2021-05-08 08:19:07

宝钢、浦项、日本制铁、神华、必和必拓、嘉能可等21家钢铁金属采矿企业2020年第四季度和全年业绩

全球企业动态
2021-05-08 08:14:46

乖乖女黄梦莹最新无修复超清原生态生图,拍摄时间:2021年5月6日

侦有料
2021-05-08 11:21:17

过度参加综艺,沉迷于赚快钱,终究遭到了反噬

电影侦探社
2021-05-07 15:13:53

“看护中缅油气管道的3名警员是我们杀的!”

大家里的小家事
2021-05-08 15:10:51

江苏一男孩深夜独行,背后原因让人泪流满面:就想去妈妈坟上看看

话说好资讯
2021-05-08 17:42:22

印度发现3532种变异病毒!世卫组织:疫情正在蔓延到邻国,中国驻印度大使馆发布重要通知…

每日经济新闻
2021-05-08 07:47:16

带孙子五年,我和老伴分居,当我回去看到他时,心酸痛哭

一白聊故事
2021-05-08 15:52:58

最新,保利尼奥转会消息

广州未赢够
2021-05-08 22:34:50
2021-05-09 07:45:08

头条要闻

8天前已有人看到豹子 但杭州园方曾否认有豹子出逃

头条要闻

8天前已有人看到豹子 但杭州园方曾否认有豹子出逃

财经要闻

体育要闻

1996年乔丹差点加盟尼克斯的内幕

娱乐要闻

虞书欣晒露脐装自拍 性感可爱并存

科技要闻

鸿蒙OS首次登陆手机,亮点槽点都在这里

汽车要闻

众筹成功 3秒破百的名爵纯电动超跑确定量产

态度原创

游戏
旅游
艺术
数码
公开课

老滚MOD改编《遗忘之城》延期至今夏发售

旅游要闻

关于大理,“五一”来过的游客这么说!

艺术要闻

徐良高:从历史和文化的角度认识三星堆

数码要闻

任天堂家用游戏机也能当掌机玩:国外大神展现神奇操作

公开课

马未都:这个部位长痣的人,注定不普通