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“酵素梅”吃出肝损伤 DIY酵素的朋友请住手

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“酵素梅”吃出肝损伤 DIY酵素的朋友请住手

图片来源 视觉中国

前几天,有媒体报道称,杭州的曹女士听同事说网红减肥产品“酵素梅”效果不错,便跟着买来尝试。谁知连吃10天后,曹女士突然全身无力,还出现呕吐、皮肤瘙痒等症状。经检查,她的肝脏受损严重。

曹女士的遭遇并非个案,把酵素当成排毒减肥、美容养颜、“包治百病”神器的大有人在,不仅国内国外到处买,还要自己DIY。

对此,北京世纪坛医院营养科医生贺源表示,“酵素”一词源于日本,其实就是我们常说的“酶”,并没有网上宣称的那么多功效。

“酵素”作用十分有限

根据2016年中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》,酵素是指以动物、植物和菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

知名科学科普博主栾晓东曾表示,酵素其实就是我们常说的生物酶,它们在经过消化道的时候很容易失去保护,被胃酸消化变性,因此作用十分有限。“虽然有研究论文表明,果蔬的发酵液中含有有机酸还原糖和多种维生素B族以及一些微量代谢产物,但是这些论文处于比较初级的阶段,具体能给人体产生多大的保健作用尚未可知。”

贺源也表示,市场上的酵素产品很多都存在成分不明、夸大疗效的问题,“不要过分听信广告宣传”。

DIY酵素只对消化有点儿用

如今,DIY酵素的人也不少。网上流传着这样一段教程:将果蔬净切成块,混合一定比例的糖和水,装进洗净的容器内,封好口,在阴凉处放置一两个星期,经过过滤、冷藏,得到的液体便是“DIY酵素”。

贺源表示,自己在家做出的“DIY酵素”确实会经过发酵产生一些维生素、有机酸,就像四川泡菜、豆腐乳或者醪糟一样,这种发酵产物对消化吸收多少有一点点作用,但是把它吹捧成能够排毒减肥、美容养颜、抗癌抗衰老,就有些夸张了。

吃好睡好才是养生关键

贺源介绍,“DIY酵素”如果控制不好制作条件,很容易有杂菌、霉菌等有毒、有害物质繁殖,对身体造成潜在伤害;而且“DIY酵素”糖分含量较高,多余的热量会转变成脂肪储存在体内,“糖尿病患者一旦饮用,无疑是飙升血糖的利器。”

贺源提醒,保证全天平衡膳食的充足摄入,进行有效的体能锻炼、充足的睡眠和健康的心理调节才是养生保健的关键。对于患有不同疾病人群,最好到医院营养科就诊,医生会根据不同疾病状态,出具个性化的营养治疗方案,这比市场上的所谓“酵素”或是“DIY酵素”安全有效得多。

新京报记者 张兆慧 编辑 王鹿 校对 柳宝庆

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