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都说夏至要吃面 不想吃面能吃啥?

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(原标题:都说夏至要吃面,不想吃面能吃啥)

立夏似乎还没过去多久,就迎来了夏至。夏至时节正是农作物丰收之时,古人便会在这一天庆祝丰收,祭祀祖先,以祈求丰收。夏至这天吃什么,也是一种讲究。

南北都吃“夏至面”

夏至最标志性的食物,应该是面条。民间有“冬至饺子夏至面”的说法,很多地区都会在夏至这天吃面。

面条看似简单,实则吃法多样,各地夏至吃面也是各有特色。在北方,人们大多选择炸酱面、麻酱面、打卤面等。比如北京人常会选择吃炸酱面。做炸酱面,可以将干黄酱与甜面酱混合而成的酱倒入油锅中煸炒出香,再加入提前煸炒过的鸡蛋与肉丁,小火熬制几分钟。然后将煮熟的手擀面过凉水,再放上切成细丝的黄瓜、萝卜等配菜,盛上适量的炸酱,一份夏日炸酱面就好了。

而在南方,面条则有阳春面、干汤面、肉丝面、担担面等,口味有的清淡鲜美,有的香辣火爆。试想,酷热的天气里吃上一碗火辣的面条,这时候再来一点空调凉风,真是极度舒适。

来碗馄饨“不疰夏”

除了吃面之外,南方一些地区夏至还有其他食俗。在江苏无锡、常州等地,夏至这天要吃馄饨,有的人家会在馄饨中包入苋菜给小孩子吃,寄托着防止生病的良好期许。因而当地过夏至有这样一句俗语:“夏至吃馄饨,热天不疰夏”。

当然,馄饨受到喜爱,也与外形圆融很是讨喜有关。此外,民间还有一种说法,“馄饨”与“混沌”谐音,吃了馄饨就仿佛受到了上天的眷顾,有了天赐的智慧。

白居易难忘夏至鹅肉

夏至吃面、吃馄饨,都与面食有关,有没有与面食无关的呢?有!白居易曾在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》诗中说:“忆在苏州日,常谙夏至筵。粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。”说的便是夏至吃肉的场景。料想这鹅肉是鲜嫩异常,能让白居易时隔多年依然念念不忘。

不同于白居易所说的吃鹅肉,在广西的钦州、玉林一带,人们喜欢在夏至这天吃狗肉和荔枝。狗肉性热,荔枝易上火,相传有夏至吃狗肉和荔枝不上火的说法,甚至有“吃了夏至狗,西风绕道走”的俗语。但如今,吃狗肉的行为在爱狗的人看来过于残忍,因此争议不断。

过夏至,不仅要吃,还要玩。《辽史·礼志》中记载,“夏至之日,俗谓之‘朝节’。妇人进彩扇,以粉脂囊相赠遗。”现在,江浙一带过夏至还有赛龙舟的习俗,蒲丝饼、麦糊烧等时令美食,加上成群结队的龙舟,共同形成了热闹非凡的夏至盛景。

新京报记者 张明璇 图片来源 电商截图

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